Pollo Asado al Jerez

Pollo Asado al Jerez
Este menú de pollo asado tipo jerez, es uno de los más tradicionales de España, e s una receta que la mayoría de las personas conoce, pero el sabor de este depende del sazón que le de cada persona. Por ello existen muchas formas de prepararlo y una de las más tradicionales es la que se a mostrar en este artículo.

Yo le añadiría la blanqueta, que es la blanqueta es un tipo de guiso blanco de ternera, cordero o pollo, hecho en caldo sin espesar que se adereza antes de servir con yema de huevo ligada con nata, es decir, con una salsa veloute. Pero también le llaman blanqueta de pollo a la parte del ala carnosa, yo la compro en bandejas, en el súper.

El toque de Jerez es absolutamente genial, parece una comida andaluza pero con sabor al norte, vamos, carne con condimento sabor y fuerza!

Saludos, a ver si aporto yo una receta uno de estos días!

Yo he sido gerente de restaurantes desde hace 8 años y soy bastante bueno en la determinación de los métodos de preparación de los platos. He hecho mis propias bases, y estoy muy impresionado con el sabor, la consistencia y el aspecto agradable de producto. Corrí derecho a casa para tratar de volver a crearlo, y mientras yo no tengo acceso a su receta real, tengo el gusto y bastante bueno. Sólo tienes que utilizar una receta de masa de pizza estándar, la división de la harina a partes iguales entre la harina regular y pan. Creo que el color dorado proviene de cualquiera de pulverización o cepillado de aceite de oliva en la corteza antes de la cocción. He estado en casa de mi madre haciendo este plato y ha salido encantada, por algo será!