Pollo a la vasca

Pollo a la vasca
El pollo a la vasca es un menú muy exquisito que puedes disfrutar en familia, además se elabora con pocos ingredientes que generalmente se tienen en casa.
Este plato principalmente se acompaña de pimientos rojos y pimiento verde, otras personas utilizan el pimiento amarillo (el color en las comidas es muy estético, da la sensación de ser más provocativa),  otro componente que no puede faltar es la guindilla que también son conocidos por langostinos de Ibarra.

Yo pondría primero la cebolla con el ajo, no el ajo sólo, porque el ajo se hace antes que la cebolla, y rehogaría los 3 minutos, después añadiría el pimiento rojo y verde y rehogaría 10 minutos.
Después añadiría el vino y lo dejaría calentar como 6 minutos , varoma , 1 para que el vino evapore y después tal cual lo has puesto
Pero vamos si te ha quedado bien, pues hazlo así, para qué modificarlo.

Yo tengo una pregunta  Para que las cuchillas no deshagan el pollo recomienda cortar el extremo del hueso . Para evitar hacerlo ( a veces está muy duro ) ¿se podría cocinar el pollo en el cestillo y luego añadirlo a la salsa ?

Mirar, os digo la receta de mi madre de este rollo:

Calienta el aceite en una olla grande grande a fuego medio-alto
Agrega las cebollas - Saltear hasta que estén suaves pero no dorados - 4 - 5 minutos
Agrega el apio y la zanahoria - cocine por 3 minutos más
Añadir jamón y pollo hígados - revolver con cuchara de madera hasta que la carne esté cocido y todavía un poco de color rosa carne molida Tiempo de la olla - sazone con sal y pimienta al gusto Mezcle en la tirada para romperlo y cocinar unos 5 minutos hasta que la carne esté cocida pero Revuelva ligeramente rosado en el vino y evaporar completamente - alrededor de 3 minutos
Reducir el fuego a medio y agregue la leche caliente - revuelva ocasionalmente hasta que se evapore la leche
Calentar el caldo y los tomates en una cacerola hasta que esté caliente - Añadir a la mezcla de carne
Reducir el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas - revuelve ocasionalmente
Re-sazone con sal y pimienta al gusto

Creo que así el pollo a la vasca con el toque del jamon queda TREMENDO 

Vale, he preguntado y me han dicho que haga esto:

Comienza con el pollo. Si es uno que sea viejo, mejor,  tendrá más proteína que uno que ha sido sacrificado hace un día. Se puede colocar el pollo en una olla y bañarlo con agua fría, cambiando el agua hasta que quede claro, y luego iniciar el proceso de cocción.Me gusta llevar el caldo a hervir, luego girar hacia abajo a fuego desnudo. En este momento todas las proteínas se habrán coagulado, y colocando una cuchara en el centro de la olla y agitándola, que obligará a toda la grasa irse hacia los lados de la olla, que se puede sacar fácilmente con la cuchara.

Foto: