Stroganoff de ternera

Ingredientes

    4 filetes de ternera, de buena calidad y bien tiernos
    200 g. de champiñones
    200 ml. de nata o crema de leche para cocinar
    1 cucharada de mostaza al estragón
    Vino blanco
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
    1 cebolla grande

Preparación

    Comenzamos por cortar los filetes en tiras de igual tamaño, como un dedo de grosor y unos 5 cm. de largo. En una sartén con un poquito de aceite, los salteamos a fuego fuerte hasta que estén doraditos. Los retiramos y reservamos para más tarde. De esta manera los sellamos y haremos que resulten tiernos por dentro.
    En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos.
    Mientras se va haciendo la cebolla, limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y les cortamos el inicio del pie, que suele traer tierra. No los paséis nunca por el agua del grifo, si no haremos que pierdan mucho de su sabor. Los picamos en láminas.
    Añadimos ahora los champis y mezclamos. Salamos al gusto. Seguimos cocinando a fuego medio, y vertemos un buen chorro de vino blanco. Dejamos que reduzca la salsa para que se evapore el alcohol.
    Llega el momento de la nata. Agitamos bien el brick y la echamos sobre el resto de ingredientes. Y también una cucharada de mostaza al estragón, que le da un toque especial a la salsa. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.
    Añadimos la carne que teníamos reservada, y con ella el jugo que haya podido soltar. Salpimentamos al gusto y removemos todo el conjunto. Dejaremos a fuego medio 3-4 minutos, y comprobaremos que la salsa va espesando y adquiriendo el punto deseado.

La recomiendo sin lugar a dudas!!!!!  

Hola!
Intentaré hacer una replica de tu receta   , Un saludo.

Me encanta el strogonoff, es recurrente para celebraciones en mi casa, pero yo tengo algunos detalles diferentes para esta receta, puedes marinar la carne durante una hora en una mezcla de vino blanco, ajo picado y hierbas como tomillo y romero antes de cortarla en tiras. Esto le dará un sabor más profundo y aromático. Añadir un par de dientes de ajo picados junto con la cebolla intensificará el sabor del plato. También puedes incorporar hierbas frescas como tomillo o romero durante la cocción de la cebolla y los champiñones. Utilizar una mezcla de diferentes tipos de setas, como shiitake o portobello, junto con los champiñones, añadirá una variedad de texturas y sabores. Asegúrate de reducir bien el vino blanco antes de añadir la nata para concentrar los sabores y evitar que la salsa quede demasiado líquida. Un chorrito de zumo de limón fresco al final de la cocción le da un toque diferente que a mi me gusta. Usa un aparato como este y te ayudará ensuciar menos https://topreviewsprime.com/como-elegir-el-mejor-robot-de-cocina/