La cocina mexicana es una de las gastronomías más antiguas ya que conservan muchas de las recetas originales que datan de hace siglos, por lo cual estas contienen una gran diversidad de sabores y texturas que las hacen tan irresistibles para el resto del mundo. Es la diversidad lo que debemos destacar de la cocina mexicana por encima de todo, pues podemos contar infinidad de recetas diferentes en cada uno de los estados mexicanos. Aunque sin duda existen ciertos ingredientes que constituyen la base de numerosos platos como pueden ser el chile, el frijol, el jitomate o el maíz, con este último se preparan más de 100 clases diferentes de enchiladas o el chile, tan representativo de la cultura mexicana en general.
Si bien es cierto que se considera la comida mexicana como una comida siempre picante debido a la presencia del chile en sus diversas variedades, no toda la comida es así ya que como bien hemos dicho existen miles de platos diferentes. Sin duda, las legumbres y la carne son otros de los ingredientes más característicos de México, pero a medida que nos acercamos a las costas, el marisco y el pescado cobran importancia también.
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