Ingredientes:
400gr de granos de maíz, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 50gr de aceitunas negras, aceite de oliva, vinagre o zumo de limón, sal, pimienta.
Elaboración: lavar y cocer el maíz en agua ligeramente salada y a fuego lento durante unos 45 minutos; escurrir y dejar enfriar. Lavar y cortar en tiras finas los pimientos. Mezclar en una ensaladera el maíz, con los pimientos y las aceitunas. Preparar en una salsera el adobo con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal; dejar enfriar en el frigorífico. Servir la ensalada con el aliño frío aparte.
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