¿Cómo hacer espaguetis a la carbonara con nata?

• Tiempo de Preparación: 20 minutos.
• Dificultad: fácil
• Porciones: 4 personas
• Calorías: 600/porción

Ingredientes de los espaguetis a la carbonara con nata para 2 personas

• 200 gramos de espaguetis
• 50 gramos de guanciale, panceta o bacon
• 50 gramos de queso pecorino o queso de oveja
• 150 ml de nata de cocinar
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• pimienta negra molida
• sal
• 50 gramos de champiñones laminados (opcional)
• Media cebolleta (opcional)
• Nuez moscada (opcional)

Elaboración paso a paso

• Pon una olla con abundante agua al fuego con un poco de sal.
• Cuando comience a hervir, echa los espagueti y dejalos cocer el tiempo que indique en el paquete. Para evitar que se pegue la pasta, remuevela.

• Corta el guanciale, panceta o bacon en taquitos, pica la cebolleta, corta los champiñones en láminas y pon una sartén al fuego.
• Añade la carne y la cebolleta y deja que fría hasta que la carne suelte la mayoría de la grasa.
• A fuego moderado, remueve a menudo, y cuando la carne y la cebolleta hayan cogido color, añade los champiñones y sazona.
• Cuando esté listo, retira la sartén del fuego  y reservalo todo junto con la grasa en la sartén.

• En un bol echa los huevos, sal, pimienta negra, nuez moscada y nata. Bate bien.
• Añade el queso rayado y sigue batiendo hasta conseguir una masa cremosa.

• Echa un poco del agua de cocer los espaguetis en la sartén donde teníamos la carne.  Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la ponemos en la sartén también.
• Pon la sartén al fuego, y remueve la pasta con el caldo para que espese. Después retira la sartén del fuego y deja que enfríe 30 segundos.
• Vierte la salsa de huevos, queso y nata sobre la pasta mientras remueves hasta conseguir unos espaguetis en salsa carbonara con nata bien cremosos.
• Sazona con un poco de queso y pimienta por encima, y sirve en los platos.