Empanadillas al Curry

Empanadillas al Curry
Vamos a elaborar hoy unas caseras empanadillas, pero no las clásicas empanadillas de atún y tomate. Las de hoy tendrán un punto novedoso. Vete preparándote, que hoy cocinaremos Empanadillas al Curry. Presta atención.

Ingredientes:
- 200 gr de harina integral
- 100 gr de margarina
- Leche de soja
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gr de patatas en dados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 5 cucharadas de caldo de verduras
Modo de elaboración:
Primeramente vamos a coger un cuenco donde pondremos la harina. Echaremos en el mismo cuenco, la margarina, y la removeremos hasta obtener la consistencia del pan rallado. Añadiremos el agua, y amasaremos para formar la masa de la empanadilla. Ahora vamos a seguir con su contenido. En una cazuela distinta, pondremos a calentar el aceite, y sofreiremos los dados de patata, la cebolla y los dos dientes de ajo. Lo iremos removiendo y cuando esté listo, añadiremos el curry, la cúrcuma, el comino y la mostaza.
Lo dejamos todo un minuto más, removiéndolo perfectamente. Ahora añadiremos el caldo, y lo dejaremos al fuego hasta que hierva. Taparemos, y lo dejaremos a fuego lento. Una vez que el líquido se consuma, lo dejamos enfriar. Volvemos a la masa y la dividimos en cuatro porciones. Las extendemos sobre una superficie lisa para formar redondeles. En el centro, pondremos el relleno, tampoco muy cargado, para que no se salga. Cerraremos, y pintaremos con leche de soja para sellarlos. Ahora solo queda hornear con el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.