Un plato típico de la región de Murcia aprovechando la gran variedad de productos de su propia huerta

Mirar, os digo la receta de mi madre de este rollo:

Calienta el aceite en una olla grande grande a fuego medio-alto
Agrega las cebollas - Saltear hasta que estén suaves pero no dorados - 4 - 5 minutos
Agrega el apio y la zanahoria - cocine por 3 minutos más
Añadir jamón y pollo hígados - revolver con cuchara de madera hasta que la carne esté cocido y todavía un poco de color rosa carne molida Tiempo de la olla - sazone con sal y pimienta al gusto Mezcle en la tirada para romperlo y cocinar unos 5 minutos hasta que la carne esté cocida pero Revuelva ligeramente rosado en el vino y evaporar completamente - alrededor de 3 minutos
Reducir el fuego a medio y agregue la leche caliente - revuelva ocasionalmente hasta que se evapore la leche
Calentar el caldo y los tomates en una cacerola hasta que esté caliente - Añadir a la mezcla de carne
Reducir el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas - revuelve ocasionalmente
Re-sazone con sal y pimienta al gusto

Creo que así el pollo a la vasca con el toque del jamon queda TREMENDO 

Gracias Valeska por tu aportacion! 

Mientras tanto, voy a mirar a ver si yo soy lo suficientemente inteligente como para recoger a una de sus recetas. Supongo que por el número de puntos de vista que nadie tiene ni idea de lo que estoy hablando. Si tengo éxito, voy a publicar la receta porque, creerme todos, lo vais a querer probar si o si :P 

el arroz al horno es tipico de valencia o es otro tipo de arroz de españa? sq yo tenia entendido q el arroz tipico valenciano tenia marisco y todo eso! pimientos.... pero al horno la verdad es que pensaba que era del norte o algo asi jaja, inculta!

Truco para que las alcachofas no se pongan negras una vez peladas
Seguramente has notado lo rápido que se tornan negras las alcachofas una vez peladas, este proceso se llama oxidación y  ocurre debido a una enzima que posee llamada Polifenol, que al entrar en contacto con el aire actúa al poco tiempo produciendo de esta manera el oscurecimiento, lo cual podría opacar el buen aspecto de las alcachofas aun después de haberlas cocinado.
Para evitar que esto ocurra te damos las siguientes sugerencias:
El limón es un eficaz antídoto contra esto,  ya que ayuda debido a su alto contenido de vitamina c actúa en este caso como un poderoso antioxidante por lo que ayuda a retrasar el proceso de oxidación en las frutas y verduras, así que te recomendamos una vez pelada de manera inmediata frotarlas con limón o sumergirlas en agua con unas gotas de limón antes de introducirlas al fuego para posteriormente ser cocinadas.
Otro truco para evitar que las alcachofas se pongan negras una vez peladas es introducirlas a medida que las valla pelando en agua con un chorrito pequeño de vinagre blanco, esto le permitirá mantener su color fresco natural, es muy importante tomar en consideración que debe tener lista el agua antes de iniciar a pelar la alcachofa, ya que tan solo le tomara unos segundos al aire libre para que se empiecen a colocar negras las alcachofas, entonces puede prevenir la situación teniendo ya lista la palangana de agua con el chorrito de vinagre, para que no le quede el sabor del vinagre al momento de cocinarlas lávelas antes de introducirlas a cocinar.
Sea que escoja el método del limón o del vinagre, te sugerimos que nunca introduzcas las alcachofas en el fuego con el agua fría, primero coloca a hervir muy bien el agua y colócale la sal al gusto. Una vez este hirviendo el agua es que puedes introducir las alcachofas.

Albaricoques a la canela

Ingredientes:
•   16 Albaricoques
•   5 cucharadas de azúcar
•   1 cucharada de canela en polvo
•   50 gr. de mantequilla
•   75 gr. de queso cremoso (para untar)
•   1 cucharada de nata
•   1 cucharada de almendras fileteadas
Preparación:
Lavamos los albaricoques y los cortamos a la mitad quitándoles el hueso.
En un bol a parte, mezclamos con 4 cucharadas de azúcar y la canela.
Cortamos 4 trozos grandes de papel de aluminio y los untamos con mantequilla.
Colocamos los albaricoques en el papel de aluminio, boca arriba y espolvoreamos encima de ellos la mezcla del azúcar con la canela.
Untamos por encima de los albaricoques, un poco de mantequilla y tapamos con el papel de aluminio haciendo cuatro paquetes que los colocaremos en el horno durante 10 minutos a 180º.
En otro bol, batimos la nata y añadimos el azúcar restante y el queso mezclándolo todo bien.
Sacamos los albaricoques del horno y los retiramos del papel, colocándolos en una bandeja para servir y en una manga pastelera introduciremos la pasta de la nata con el queso y rellenamos las cavidades de los albaricoques con ella.
Para finalizar, espolvoreamos las almendras fileteadas y lo servimos templado.

Cómo preparar un caldo base para la sopa
No hay nada más deseable para estos días fríos que saborear una exquisita sopa casera, un plato simple de elaborar que nos proporciona combinar una gran de ingredientes, responsables de múltiples aromas y sabores diferentes.
Lo primero es elaborar el caldo que servirá de base pudiendo emplear carnes rojas, pollo, gallina, siempre con los huesos que le darán mayor sabor.
. También puede usarse para esta base la cabeza de pescado.
Si deseamos realizar el caldo con verduras agregaremos además de ellas, cebolla, puerros, nabos y zanahorias.
Una vez que hemos optado por cuál será el principal ingrediente comenzaremos a hacer el caldo, teniendo en cuenta:
- Todos los ingredientes se colocan en agua fría, agregando también la sal que ayuda a extraer los jugos de los alimentos.
- Cuando comienza a hervir, todas las impurezas irán hacia la superficie, ese es el momento de retirarlas y se hará esto las veces que sea necesario.
- Al caldo preparado con carne le agregaremos algunas verduras para darle mayor aroma y sabor.
- Una vez terminada la cocción, procederemos a desgrasarlo para que resulte de una textura liviana. Al enfriarse el caldo, se formará una capa de grasa en la superficie que se desechará.
Hasta aquí hemos elaborado el caldo base de nuestra sopa, es aconsejable guardarlo en el refrigerado hasta el momento en que vayamos a utilizarlo.
También podemos preparar una buena cantidad y congelarlo en el frigorífico, dentro de recipientes especiales y no llenarlos hasta arriba porque el líquido tiende a expandirse cuando se congela.
Para utilizar el caldo base, lo retiramos del refrigerador y descongelamos a fuego suave o en microondas.

Cous Cous
El Cous cous es un alimento a base de sémola de trigo, su origen se remonta al  Norte de Argelia y Marruecos, es considerado un alimento muy preciado, dado su versatilidad, delicadeza y el aporte de valores nutricionales, siendo muy demandado en Oriente Medio. Son infinitas las recetas que puedes preparar con él, apunta algunas de ellas


La  manera más común de conseguir este alimento en un plato es en alcuzcuz de pescado, sin embargo también puede conseguirse preparado con carne y en algunos caso estas proteínas son sustituidas por uvas, pasas y almendra, pistachos, dátiles y nueces entre otras.
Apunta la siguiente receta de Cuscús a base de pescado, con un estilo siciliano.
Ingredientes:
- 400 gramos de sémola gruesa.
- 400 gramos de sémola fina.
- 1 kilogramo de pescado para caldo (mero, salmonete, escorpena)
- 1 kilogramo de mejillones.
- 600 gramos de tomates pelado y picados.
- 600 gramos de molla de camarones hervidos y pelados.
- Seis cucharadas de aceite extra virgen
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 diente de ajo.
- Sal
- Pimienta recién molida.




Preparación:
Primer paso:
Lavar los mejillones, colocarlos en un recipiente con tapa  y a fuego alto hervir hasta que abran, luego retirarles las valvas.
Segundo paso:
Limpiar los pescados, cortarlos en pedazos grandes, colocarlos en una cacerola con agua hasta el borde, dejar hervir el agua  hasta ebullición y luego cocer los pescados previamente salados, durante aproximadamente ocho minutos.
Tercer paso:
En una cacerola con agua, colocar los tomates pelados y picados, agregar  tres cucharaditas de aceite, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, cocinar a fuego lento durante treinta minutos, agregando un poco de  agua si lo considera  necesario.
Cuarto paso:
Colocar los dos tipos de sémola en un molde y amasarlos con un poquito de agua, se debe amasar con los dedos con movimientos circulares y concéntricos  sobre el fondo y las paredes del molde hasta hacer que se formen diferentes bolitas. Cuando estén listas secarlas sobre un trapo.  El cuscús se debe trabajar aún más, mezclando en sentido de las agujas del reloj y añadiendo el resto de aceite, sal y pimienta.
Quinto paso:
Dejar en reposo el cuscús sobre un paño, colocarlo en un colador metálico  e introducir en una olla con agua y cocerlo, sin quitarlo del paño,  durante un tiempo de 2 horas. Transcurrido el tiempo, colocarlo en un recipiente, agregar el caldo del pescado con el hervor y cubrir con un paño.
Sexto paso:
Servir el cuscús con el pescado, los mejillones, los camarones y la salsa. Colocar en un bol parte del caldo del pescado que se servirá para suavizar el palto al gusto.