Entre las maneras de preparar alcachofas que más sorprende es la de hacerlas fritas, es de honestos reconocer que no muchos se apasionan por el mundo alcachofil, y aunque es empleada en guisos, arroces, estofados y otras preparaciones, no suelen comerse solas.
Todo esto cambiará con esta receta pues es ideal para volverse un adicto y estar ansiosos a que llegue la temporada y poder prepararlas solas, como acompañamiento o guarnición. Es un aperitivo ligero que también fácilmente puede ser protagonista como chips de verdura, primer plato o para acompañar segundos. Deliciosa, crujiente y natural, son los atributos de esta receta que se invita a preparar, sólo requerirá de unos 30 minutos, es muy fácil y rinde para 4 personas.
Ingredientes:
-   Aceite de oliva extra virgen suave
-   8 alcachofas
-   Sal en escamas y pimienta negra recién molida (cantidad necesaria)


Preparación de las alcachofas fritas o crujientes:
Lo primero que se debe hacer es limpiar las alcachofas concienzudamente. Deberán eliminarse las hojas exteriores hasta lograr llegar a esa capa en la que se evidencia un color verde más claro y se ven mucho más tiernas.
Seguidamente, se procede a pelar el tronco, que en éste caso será conservado y se cortará la punta. A continuación se dividen en dos mitades y valiéndose de una cucharita se retira la parte central, esta donde se encuentra la pelusilla que por lo general otorga ese sabor amargo.
Conforme se vayan limpiando, se colocaran en un bol lleno de agua muy fría junto con un generoso puñado de perejil fresco, esto a fin de prevenir que se tornen en un color parduzco, ya que este truco contribuye a evitar la oxidación, recordando que es un proceso natural que se da cuando los fenoles que posee la alcachofa entran en contacto con el oxígeno.

Cocción de las alcachofas

1.   En una cazuela, se pone a calentar agua hasta que hierva luego de añadirle una pizca de sal y un cuarto de limón.
2.   Al romper el hervor, se añaden las alcachofas y se dejan cocer por espacio de 30 minutos, todo dependerá de lo tiernas que sean, la idea es que no queden demasiado blandas.
3.   Transcurrido ese tiempo se retiran del agua y se pone a escurrir encima de un papel de cocina cuidando de eliminar el agua de la cocción.
4.   Hervidas y limpias se tienen alcachofas listas para infinidad de elaboraciones, pudiéndose utilizar para para añadir a varios guisos o ensaladas, a decir verdad, es interminable el abanico de posibilidades, pero en esta oportunidad se cortaran en finas láminas y reservarán.

Presentación final: fritura de las alcachofas

En un cazo o una sartén se pone a calentar el aceite para de inmediato freír las alcachofas cuidando de sacarlas en cuanto comiencen a tostarse para ponerlas encima de un papel absorbente y así retirar el exceso de aceite.
Una vez fritas, se salan con sal en escamas y estarán listas para acompañarlas de una buena salsa, como por ejemplo la de mostaza y miel, que se obtiene mezclando 1 cucharada sopera de mayonesa, 2 de mostaza y 1 de miel.
Nota: es fundamental controlar la temperatura del aceite, de lo contrario se corre riesgo de quemar los chips.

En la gastronomía americana existe un platillo que es muy cotizado en cierta temporada del año, siendo nada más y nada menos que la tarta de cereza, la cual es un postre muy consumido en los Estados Unidos de América.
Ingredientes para elaborar la tarta de cerezas.
Esta sección se dividirá en 2 partes;
1-Para la base de la tarta:
-   1 cucharada sopera de zumo de limón.
-   50gr de azúcar.
-   7 cucharadas soperas de agua fría.
-   250gr de mantequilla
-   1 cucharada de café de sal.
-   500gr de harina.
2-Para el relleno de la tarta:
-   1 yema de huevo.
-   3 cucharadas soperas de harina de maíz.
-   900gr de cereza deshuesada.
-   175gr de azúcar.
-   3 cucharadas soperas de zumo de limón.
-   200gr de manzana.

¿Cómo hacer la tarta de cereza?

1.   Para abordar prepararemos la base, para ello mezclaremos la mantequilla, el azúcar, la sal y la harina, las cuales deberán ser mezcladas con la ayuda de un tenedor.
2.   Verteremos el zumo de limón y el agua, y continuaremos trabajando la masa hasta el punto de llegar a conseguir una pasta homogénea.
3.   Se dividirá en dos bolas simétricas, las cuales envolveremos con film transparente y las dejaremos reposar en el refrigerador por lo menos una hora.
4.   En este proceso mezclaremos el zumo de limón con el harina de maíz y lo añadiremos a una cazuela, además de agregar junto con él; el azúcar, la manzana (que estará previamente pelada y cortada en pequeñas porciones) y las cerezas deshuesadas.
5.   Dejaremos cocer por aproximadamente 15 minutos, en ese periodo de tiempo la mezcla debe estarse removiendo. Una vez haya transcurrido ese tiempo se retirará y se comenzará a enfriar.
6.   Ubicaremos una superficie de trabajo enharinada y extenderemos las bolas de pasta dándole forma de discos. Con una de ella haremos las bases y con la otra haremos el enrejado.
7.   Enharinamos y engrasaremos un molde de 30cm aproximadamente, además lo forraremos con uno de los discos de pasta.
8.   Tomamos un tenedor y pinchamos el fondo, conjuntamente le cubrimos con papel de horno y alubias.
9.   Deberá ser horneado durante 15 minutos a una temperatura de 180°. Después de transcurrir el tiempo previamente indicado se quitará el papel de horno y las alubias, e inmediatamente se volverá a hornear 5 minutos más.
10.   Ahora llenaremos el fondo con el relleno, y procederemos a crear el enrejado.
11.   Emplearemos el segundo disco de pasta y trozaremos 8 tiras, consecutivamente se colocaran 4 en un sentido y las otras 4 de forma perpendicular (las tiras deben dar la impresión de un cruce alternativo, por debajo y por encima).
12.   Mezclaremos la yema del huevo, además de un poco de agua y comenzaremos a pincelar.
13.   Ahora hornearemos por 45 minutos a 180°.
14.   Esperamos al menos 4 horas para que enfrié, y después estará listo para servirse.

Preparando zumos de frutas
Como es bien sabido, las frutas poseen propiedades nutricionales muy influyentes en la salud del ser humano, en las frutas encontramos incluso muchas que son curativas para ciertas enfermedades.
 
Para una correcta elaboración de zumos de frutas, debe tomar en cuenta que hay tomar medidas de higiene pertinentes, ya que las frutas van directo a nuestro organismo.



Al momento de preparar los zumos de frutas primera mente lávese muy bien las manos con agua y jabón y enjuagarlas posteriormente con abundante agua y séquese las manos con una toalla total mente limpia y seca, una vez halla realizado este procedimiento rutinario, proceda a escoger las frutas que va a utilizar para el zumo, asegúrese de lavarlas muy bien externamente con abundante agua, e incluso las puede dejar sumergidas en agua con unas gotas de vinagre blanco para ayudar a desinfectarlas muy bien.

Cuando corte las frutas asegúrese de que el cuchillo este muy limpio y de no utilizar el cuchillo con el corta las carnes y el queso para cortar las frutas, ya que podría contagiarse de las bacterias que ya de por si contraen este tipo de alimentos, de igual manera verifique de las frutas no tengan gusanos y que se encuentren en optimas condiciones para el consumo humano.
A continuación te indicaremos un zumo de frutas que puedes aplicar siguiendo las recomendaciones que ha te hemos dado:

- 300 gramos de piña picadas en cuadritos
- El zumo de dos naranjas
- Dos kiwis
- Una manzana verde
- Cuatro cucharadas de azúcar
- Cubitos de hielo
 
Se colocan todos los ingredientes sin las semillas en la licuadora incluyendo el azúcar, no le agregue agua al zumo de frutas ya que las frutas traen agua, solo agréguele los cubitos de hielo, una vez licuado, aliste una jarra preferiblemente de vidrio y un colador para colar el zumo de frutas, y tiene un delicioso y nutritivo zumo de frutas que le ayudaran al buen funcionamiento del tracto intestinal.

Cuánta bebida comprar para una fiesta o reunión
Llega la Navidad, estás preparando la reunión en tu casa y no tienes idea que cantidad de bebida comprar.
Este es un problema común y necesitas un poco de organización y un cálculo adecuado para que no falte bebida pero tampoco compres de más.
Hay que tener  en consideración algunos principios para confeccionar el cálculo, como por ejemplo la cantidad de invitados, cuantos hombres y mujeres, el clima y que tipo de tragos piensas servir.

Teniendo en claro lo anterior puedes comenzar a realizar la lista de compras.

Si el clima es frío se calcula por persona si es vino entre 250 y 400 cc, de zumos de frutas, agua o gaseosas unos 650 cc. y de Champagne 300 cc.

Si por el contrario es tiempo de calor, todas las bebidas deben incrementarse, por ello de vino se calcula entre 350 y 500 cc, de zumos, agua o gaseosas unos 900 cc. y de champagne aproximadamente 500 cc.

En caso que pienses servir whisky se calcula media medida por persona.

De haber una mesa de quesos siempre habrá cerveza además de vino tinto y blanco.

Si el menú es carne asada el vino tinto es el que mejor acompaña este platillo, pero debes tener en cuenta que las mujeres gustan más del vino blanco por ello la proporción será de 50% vino tinto, 35% vino blanco y el resto (15%) de champagne para el brindis.

No debes olvidar tener bastante hielo sobre todo si el clima es caluroso.

Uso de los cubiertos
El cuchillo se toma siempre con la mano derecha y el filo hacia abajo. Se usa  haciendo presión con el dedo índice, en la parte opuesta al filo. Jamás hay que llevar el cuchillo hacia la boca, tampoco chuparlo o limpiarlo con la boca o la servilleta. Su única función es cortar y trocear.
Conviene aclarar que no se deben limpiar con la servilleta ninguno de los cubiertos.
La cuchara y el tenedor se usan juntos exclusivamente cuando no se cuenta con el servicio de cubertería para la ensalada.  La tendencia actual opta por la sencillez y los cubiertos raros o de usos muy específicos (tenedores para langosta o mango, tenedorcillos para quesos, cuchillitos para untar, etc.) ya están en franco desuso.
Estando a la mesa y si queremos que no nos sirvan de inmediato el siguiente platillo, tenedor y cuchillo deben reposar dentro del plato en un ángulo de 45º, el tenedor con los dientes hacia abajo y el cuchillo con el filo hacia dentro. No dejar nunca los cubiertos sobre el mantel o servilleta.
Si hemos terminado y queremos que los platos sean retirados, estos se colocan de manera paralela a un lado del plato, en una posición similar a la de las manecillas del reloj cuando marcan las cuatro con veinte.
Por último hay que recordar que los alimentos se van cortando en la medida que se van comiendo. Sólo se admite trocear el platillo completo en el caso de niños, personas muy mayores o con discapacidad.

Truco para que la piel de las patatas hervidas salga entera.
Lo primero que se debe tomar en cuenta para que la piel de las patatas hervidas salgan enteras, es el estado de las patatas cuando las vallamos a seleccionar en el mercado, escoja siempre las de mejor calidad, observe puntos importantes como el color de la cascara, que estas estén claras y nítidas, que no tengas huequitos o imperfectos, es muy importante tomar esto en cuenta, ya que no solo es determinante a la hora de pelarlas después de cocidas, sino porque las mismas serán cocidas con todo y piel debido a que así guardaran más sus propiedades y no se cocinaran en exceso sino en la justa medida para realizar ya sea un delicioso puré de patatas o una rica ensalada de rodajas.
Es muy importante colocar val fuego una olla de acero inoxidable al fuego calculando que todas las papas queden sumergidas por completo en el agua, de igual manera añada la sal al agua y tápela mientras hierve.
Lave muy bien las papas antes de introducirlas en el agua hirviendo, ya que sino lo hace podría ingerir bacterias, le recomendamos agarrar una esponja y restregarlas muy bien una por una con unas gotas de jabón sin olor en un recipiente con agua potable. Luego proceda a enjuagarlas muy bien varias veces hasta que salga por completo el jabón.
Luego de esto, resulta muy práctico introducirlas en una palangana de agua con unas gotas de vinagra por aproximadamente 15 minutos, cuando ya esté hirviendo el agua, introduzca las patatas teniendo siempre mucha precaución porque podría salpicar un poco de agua caliente al momento de introducirlas.
Sabrás que ya están cocidas si introduces un cuchillo profundamente y sale con facilidad, luego espera a que se enfríen un poco y realiza en las patatas unas semi cortadas en la piel y jale la cascara con la ayuda de un cuchillo hasta quitarlas por completo.

Tortilla Francesa con Queso ParmesanoLas tortillas constituyen el alimento favorito  de los desayunos y cenas de  grandes y chicos, y es que su gran versatilidad  y su exquisito sabor las hacen muy apetecibles, resaltando también el hecho de que son económicas y muy sencillas de preparar.


En este caso si tenéis duda de cómo preparar una rica tortilla esponjosa, apunta  aquí la receta de una tortilla francesa con queso parmesano, que te quedará super esponjosa y super deliciosa y sin complicaciones.
Vas a necesitar:
- 2 huevos grandes.
- Queso parmesano.
- Orégano.
- Aceite.
- Sal.
- Jamón (opcional)
Preparación:
- Vas a necesitar un recipiente  hondo,  coloca en el los huevos.
- Cortamos el queso  en pedacitos y lo agregamos a la mezcla de los huevos.
- Agregamos orégano, y un poquito de sal. El queso ya le aporta bastante sabor, pero si gustáis agrégale un poquito de sal.
- En un sartén agrega un poquito de  aceite y lleva al fuego.
- Coloca en el sartén lo que será nuestra tortilla francesa, deja que se dore bien por debajo y con cuidado sin que se rompa dale la vuelta con una espátula. Algunas personas le dan la vuelta utilizando un plato que previamente han humedecido para que no se pegue al momento de deslizarla nuevamente al sartén.
Si queréis que te quede mucho más esponjosa apunta este dato:
- Separa las yemas de las claras, bate las claras casi a punto de nieve     (si no tenéis  batidora eléctrica podéis  hacerlo a mano batiendo enérgicamente las claras con un tenedor)
- Bate las yemas de la misma manera, y lo demás ya lo sabes, mezcla todo y listo a cocinar.
- Si decides agregarle jamón vas a necesitar  2 lonjitas, córtalas en pedacitos y agrégalas cuando le incorpores el queso parmesano.

Sopa China
Hoy vamos a elaborar una receta china, pero con mucho sabor doméstico. Vamos a cocinar una sabrosa y convincente sopa china, con los mejores ingredientes, y con el sabor más natural. Es muy sencillo, rápido y sobre todo nutritivo. Presta atención:
Ingredientes:
•   100 gr. de carne de cerdo
•   1 cebolla mediana
•   1 zanahoria
•   1 pechuga de pollo
•   3 cucharadas de salsa de soja
•   Maicena
•   Berros
•   Sal
Modo de elaboración:
Es una sopa como otra cualquiera, así que su elaboración será similar. Solo tenemos que tener en cuenta sus ingredientes, que serán distintos. Para empezar, prepararemos un caldo con las verduras y con el pollo, así que lavaremos la zanahoria, la cebolla y los berros, y los trocearemos en trozos pequeños y adecuados a nuestra sopa. Con ellas haremos un caldo, junto con el pollo troceado también pequeño. A este caldo que estará a fuego lento, le agregaremos un poco de maicéela, para hacerlo un poco más espeso.
También, aprovecharemos este momento para añadir la carne de cerdo troceada en tiras. Podemos darle un toque especial añadiéndole un poco de salsa de soja, lo que le concederá un sabor más originalmente asiático. Es cuestión de probar cuales son los sabores que más te agradan. Otro día, puedes agregarle fideos chinos, por ejemplo. Para servirlo, puedes hacerlo en un plato hondo normal, o en un recipiente típico asiático, lo cual puede resultar muy decorativo. Para tus invitados puede resultar muy agradable encontrarse una decoración típica china, y puede envolveros en un ambiente muy acogedor. Como siempre, tienes mil propuestas que seguir.