El clavo, la primera de las especias
El clavo procedente de la Isla de las Especias, en Indonesia. Los primordiales países productores de clavo son Madagascar y  las Islas Seychelles. Adoptó ese nombre porque su floración (la parte que usamos en la cocina) cuando está cerrada recuerda a un clavo. El clavo posee un sabor picante y ácido, muy fuerte al paladar y un aroma poderoso, fuerte y cálido. Sus usos abarcan un espectro muy amplio en la cocina: prácticamente está presente en casi todos los tiempos: entrantes, sopas, platos fuertes, postres.
Se recomienda particularmente en guisados de conejo,  de pollo, escabeche de arenque,  plátanos asados, tartas de manzana y pudines. También los panes especiados adquieren gran sabor con el clavo.
En un guiso o estofado, echar al agua de cocción una cebolla con dos pinchos de clavo, dará un gusto nuevo al platillo. Conviene comprarlo entero y molerlo o machacarlo antes de su uso, pues como la mayoría de las especias, pierde fuerza cuando se guarda en polvo.
Se debe guardar en frascos de cristal ambarinos, con cierre hermético y en un lugar fresco, de preferencia donde no le de el sol.

Horchata de Chufa

La chufa es una fruta muy pequeña, de color marrón, y un sabor extraordinariamente dulce. Pueden comerse secas, aunque pueden resultar algo indigestas. Puestas en remojo, pueden resultar deliciosas. De todas maneras, su principal uso es para elaborar la horchata de chufa, un refresco típicamente veraniego, que te aporta las calorías necesarias para hacer frente a los calurosos días de la estación estival.
Ingredientes:
•   300 gr de Chufas
•   250 gr de azúcar molida
•   1 litro de agua
Modo de elaboración
Cogemos las chufas y las lavamos muy bien, cambiando el agua en cada lavado. Las colocamos en remojo durante 12 horas. Después de esperar este tiempo, las volvemos a lavar y las ponemos a escurrir.
Ahora, cogemos un mortero para machacarlas. Tienen que quedar muy molidas, para que el resultado sea óptimo. Cuando estén listas las chufas, ahora tenemos que añadir el litro de agua. Dejamos el litro de agua con la chufa durante unas 3 horas.
Luego pasamos por un colador, para extraer todo el jugo de las chufas. Añadimos el azúcar, y sin remover, cuando se haya disuelto, volvemos a colar. En este último paso, vamos a ir obteniendo la horchata. Para conservarla, la metemos en el frigorífico.
Puedes servirla en frío, o en forma de granizados.  Para hacer una granizada de horchata, cogemos un vaso con hielos y los licuamos. Echamos los hielos licuados en un vaso, y vertimos la horchata. Metemos la horchata con el hielo en el congelador. Aproximadamente a la hora, lo sacamos y lo removemos. Así, lo vamos sacando cada hora, unas tres o cuatro veces, hasta que tenga el aspecto ideal de granizado. Y ya está listo para tomar.

Sandwich de Tortilla con Verduras
Los sándwich son indispensables en el desayuno y en la cena, sin embargo a veces nos aburre la misma manera de prepararlos. Aquí te traemos una receta super diferente y sobre todo muy completa porque tiene la proteína del huevo, los nutrientes de las verduras y el carbohidrato del pan. Es super sencilla de preparar y una buena opción para los amantes de  lo saludable.


Vamos a necesitar:
- 4 huevos.
- 1 zanahoria.
- ½ pimentón rojo.
- ½ cebolla
- Un tomate grande.
- Apio.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- 4 rebanas de pan ( si prefieres pueden ser integrales)
Preparación:

Para hacer la tortilla.

- Parte los huevos y separa las clara de las yemas.
- Con una batidora lleva a punto de nieve las claras  o puedes hacerlo manualmente con la mano. Haz lo mismo con las yemas.
- Pela y raya la zanahoria. Limpia y pica en pedacitos el pimentón, la cebolla, el tomate y el apio.
- Agrega en un recipiente todas las verduras, las claras y las yemas ya batidas, agrega un poquito de sal y pimienta al gusto. Si quieres puedes agregar un poquito de jamón o queso picadito  a la mezcla del huevo.
- Cubre un sartén con aceite y lleva al fuego, una  vez caliente hecha la mezcla del huevo,  tapa y espera unos minutos para voltear. Trata de que la mezcla quede fina.
- Una vez listo retírala del sartén con cuidado
Para hacer el sándwich:

- A parte toma las rebanas de pan úntale un poquito de margarina, y rellénalos con la tortilla. Puedes llevar un ratico a la plancha para que doren por el lado de la margarina.
- También puedes colocarle un poquito de lechuga romana.

- Algunas personas prefieren hacerlo con verduras cocidas, no es una mala opción,   pero se debe tener siempre en cuenta que los nutrientes de las verduras siempre se aprovechan mejor cuando están crudas.

Alubias blancas con confit de pato
Las alubias blancas preparadas en un confit de pato es una receta sumamente fácil, además es muy sustancioso. En este artículo veras lo fácil y rápido que es preparar este plato.

Receta de Alubias blancas en confit

Ingredientes:
- 1 lata de muslos de pato confitados.
- 4 pimientos.
- 250 gramos de alubias blancas.
- ½ de cebolla.
- 1 pimiento verde. (grande).
Preparación:
- Cortar el pimiento verde y la cebolla.
- Poner a calentar una sarten con aceite. Una vez que se caliente agregar el pimiento y la cebolla cortada.
- Desmigar el confit de muslos de pato y cortar en trozos. (retirar la piel, la grasa y los huesos).
- Guardar la gelatina que queda dentro de la lata, así como la grasa. (aproximadamente 2 cucharadas de grasa).
- Cuando esté bien cocinado el pimiento y la cebolla, agregar la grasa y la gelatina. Dejar que se cocine bien y luego incorporar las alubias blancas.
- Dejar cocinar las alubias por aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén bien cocidas.
- Cuando ya lleva unos 30 minutos de cocción incorporas la geltina, la cebolla y el ajo. Finalmente agregar sal y pimienta.
- Servir y disfrutar.

Alubias blancas caldosas en confit de pato

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo.
- 3 cubitos de caldo de carne.
- Una pizca de pimienta de cayena.
- Una cebolla pequeña.
- Tomates picados.
- Un muslo de pato en confit.
- 350 gramos de alubias blancas pequeñas.
- Una hoja de laurel.
- Una zanahoria.
- Aceite de oliva extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Preparación:
- Poner a calentar una sarten calentar los muslos de pato una vez que se calienten. Procede a separalos retirando la grasa de los mismos. Luego se escurren y se cortan en trozos.
- Nuevamente poner a calentar una sarten esta vez se le incorpora un poco de grasa del pato. Sofreír los ajos y la cebolla previamente picados. Luego añadir los demás vegetales finamente picados.
- Cuando los vegetales estén bien cocidos se procede a incorporar el vino blanco. Tapar y dejar que hierva o hasta que el alcohol se evapore.
- Escurrir bien las alubias y se agregar también a la sarten. Finalmente se agrega el pato previamente cortado en trozos. Se le puede agregar un poco de agua para evitar que quede seco.
- Dejar cocinar por unos 10 minutos. Una vez listo agregar un poco de perejil y listo.

Ensalada Verde
Si estás fatigado de comer platos pesados día tras día, y tienes ganas de deleitarse con un exquisito plato más suave, y más ligero, pero que no te deje con percepción de apetito, deberías de catar el plato de hoy. Vamos a realizar una deliciosa ensalada, a base de verduras, y otros muchos ingredientes más. El consecuencia será un plato muy vistoso y apetecible, que te dejará con una sensación plena y agradable. Hoy preparamos la receta de la Ensalada Verde.
Ingredientes:
- 1 lechuga
- 1 Escarola
- Berros
- Espinacas (opcional)
- Apio
- 1 aguacate
- 4-5 tomates cherry
- Espárragos
- 1 lata de atún
- Pimienta
- Orégano
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal
- Vinagre
Modo de elaboración:
Este es un plato muy sencillo, como pasa con todas las ensaladas. Lo único que tenéis que hacer es coger los ingredientes que mejor vayan juntos, tanto por sabor como por color. Una vez lavados todos los ingredientes, troceados, sólo nos queda disponerlos en una fuente para ensalada. Podéis ponerlo todo mezclado, e ir echando una cosa tras otra, o bien, ordenar los ingredientes en la bandeja, y jugar con los colores para preparar una ensalada elegante. Eso lo dejamos a tu elección.
Para preparar una salsa vinagreta suave, que rociaremos por encima, emplearemos el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal. Y como aderezo, pondremos la pimienta, el orégano, el perejil y hasta podemos poner un poco de menta. Un plato sencillo, rápido y ligero, y rico en nutrientes. Por otra parte, puede sorprender por su vistosidad, por su sabor suave, y su originalidad a la hora de prepararla en la fuente.

Conejo al ajilloLa receta de conejo al ajillo es de muy fácil preparación, además contiene ingredientes que son de fácil ubicación, será un plato que te permitirá destacarte en un rico almuerzo o incluso una cena familiar.
Ingredientes:
- 200 ml de vino blanco.
- Un ramillete de tomillo que este fresco.
- Sal y pimienta negra.
- 150 de aceite de oliva virgen extra.
- 1 conejo cortado en trozos. (1,5 kg de conejo aproximadamente).
- Para preparar la guarnición necesitaras: 4 patatas.
- Preparación:
- Primero debes proceder al aderezo del conejo. Puedes hacerlo con sal y pimienta negra al gusto. Dejar reposar en un bol hasta que llegue el momento de cocinarlo.
- Luego pelas el ajo.
- Presionar los ajos con el cuchillo de manera que estos se aplasten ligeramente. (hasta que se rompan).
- En un sarten grande agregar aceite de oliva virgen extra y llevarla al fuego. En cuento la misma se caliente agregas los ajos y dejar que se cocinen un poco a fuego lento.
- Cocinar bien hasta que los ajos suelten todo el sabor. (estar muy pendientes para que no se quemen).
- Para la preparación del conejo:
- En la sarten ya precalentada agregar el conejo previamente cortado en trozos y freir dándole vueltas por todos los lados de manera que se cocine bien por todos sus lados. (cocinar hasta que esté bien dorado).
- Agregar a la sarten con el conejo el vino blanco, dejar alli hasta que se halla evaporado un poco el alcohol del mismo. Cuando transcurran unos 5 minutos aproximadamente podras observar cómo se formó una salsa con el vino y el aceite y los jugos del conejo.
- Agregar los ajos que previamente se cocinaron en la sarten, añadir también el ramillete fresco de tomillo.
- Tapar la sarten y cocer a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos, de manera que la salsa se espese y tenga una textura ligeramente cremosa.
- Una vez listo, se puede acompañar con unas patatas al vapor, arroz blanco o tal vez con un puré de papas.
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Conejo guisado al ajillo

Ingredientes:
- ½ de cebolla grande.
- Tomillo.
- Aceite.
- Sal.
- 1 conejo.
- 1 cabeza de ajo.
- Tomillo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 guindilla.
Preparación:
- Cortar el conejo en trozos grandes.
- Poner a calentar una sarten con aceite. Una vez caliente incorporar el conejo. Bajar el fuego y dejar que el conejo se cocine bien por todos los lados.
- Picar la cebolla finamente. Y luego pelar los ajos. (dejarlos enteros).
- Una vez que veas que el conejo esta dorado, retirar de la sarten y reservar.
- En la misma sarten agregar la cebolla picada y el ajo entero, una vez que se sofrían, añades el vino blanco. (dejar cocinar a fuego bajo).
- Cuando se reduzca la salsa retirar del fuego y servir con el conejo.