Quiero compartir una receta de Gachas de harina.

Es un plato tradicional de algunos lugares de Andalucía: zona de Guadix y los Montes Orientales, zona del Altiplano granadino, Alpujarra y también en zonas de Almería.
Se solía preparar en días de frío ya que la sopa sobre la masa se sirve muy caliente y para que conserve el calor se tomaba cerca de la chimenea. Otra particularidad es que se solía tomar directamente de la sartén ya que tiende a enfriarse muy rápido y de esta forma se evitaba el enfriamiento al servir etc.

. Para las gachas:

Ingredientes

- 1,5 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 400 g de harina


. Para la sopa:

Ingredientes

- 1-2 dientes de ajo
- 1 pimiento seco
- ½ vasito de aceite de oliva
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1,5 litros de agua
- Sal

Dejo aquí los pasos detallados para su elaboración y espero que os guste:

https://www.las-recetas-de-la-abuela-antonia.com/blog/gachas

De la zona de los Montes Orientales también son muy típicos los Andrajos, los dulces como los Roscos de huevo, los Borrachuelos...

¡Que aproveche!

La subcomarca de los Montes Orientales se encuentra situada en la parte nororiental, ocupando algo más de 1.400 km², que se extienden desde los ríos Fardes y Guadiana Menor hasta el río Frailes. Su principal sistema montañoso, situado al este, es la Sierra Arana, un doble alineamiento calizo anticlinal de 30 km de longitud, con una altitud media de 1.200 m s. n. m., siendo su cota más alta el Cerro o Peñón de la Cruz, con 2.030 m s. n. m..


Se subdivide en la subcomarca de Iznalloz (capital comarcal), en la zona de transición con la parte occidental, y la subcomarca de Pedro Martínez más hacia el este. Destaca un paisaje dominado por las colinas con agricultura tradicional, con herbáceos mayormente, junto con la montaña y algunas lomas con vegetación natural y repoblada, aunque también cultivadas (sobre todo hacia el oeste, donde aparece un mayor número de cultivos leñosos). Existen igualmente algunas llanuras irrigadas (ríos Cubillas y Guadahortuna). Todos los núcleos de población de la comarca se encuentran por encima de los 630 m s. n. m. y catorce de ellos superan los 1.000. La altitud media es de 942,2; siendo Villanueva de las Torres quien se asienta sobre menor altura (633 m) y Torre-Cardela (1.217) la que lo hace sobre la mayor

Quiero compartir una receta de Sopa de albóndigas que mi madre siempre prepara para Navidad. Las albóndigas que se usan para la sopa suelen ser más pequeñas que las que se usan para poner con salsa.

Para las albóndigas:

Ingredientes

- ¼ Kg de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
- Sal (½  cucharada)
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 2 ramas de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- ¼ de barra de pan o el equivalente en pan rallado
- Pan rallado
- Abundante aceite de oliva para freír

Para la sopa:

Ingredientes

- 1,5 litros de agua
- Sal
- 1 muslo de pollo
- 1 trozo de hueso de jamón
- ¼ de cucharadita de hierba buena
- 3-4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
1 huevo cocido

Si quieres saber cómo se hace paso a paso puedes verlo en el siguiente enlace:

https://www.las-recetas-de-la-abuela-antonia.com/blog/sopa-de-alb%C3%93ndigas

¡Espero que os guste!

Una albóndiga (también, almóndiga)1​ es una bola de carne picada, generalmente de ternera y a veces de pescado o pollo mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.

Del árabe hispánico albúnduqa, este del árabe clásico bunduqah, y este del griego [κάρυον] ποντικόν [káryon] pontikón '[nuez] póntica', por similitud en la forma.1​Se le atribuye su invención a Ziryab, que era un músico, cantante, poeta y gastrónomo de origen kurdo instalado en el Emirato de Córdoba en el siglo vii.

El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite». El Diccionario de la lengua española da entrada tanto a «albóndiga» como a «almóndiga», señalando que esta última forma se considera de uso vulgar.