Champiñones frescos todo el año

Los champiñones son un  ingrediente  muy cotizado en las comidas,  son unos hongos muy apetecibles, y si tanto si los compras en un supermercado o silos recolectas, pueden servirte por varios meses, sabiéndolos refrigerar.
Existen varios tipos de champiñones y por ende varía la manera de conservaros, sin embargo aquí te pasamos las maneas más básicas de almacenarlos.



Metodología:
- Lava muy bien los champiñones con agua fría.
- Si lo crees conveniente corta el extremo de los tallos. Si están muy grandes será necesario que los cortes en cuatro partes iguales.
Hay dos maneras de guardarlos,  pueden ser  cocidos  al vapor o fritos, es cuestión de gustos en cuanto al sabor, sin embargo es bueno saber que los champiñones almacenados al vapor pueden durar hasta tres meses más que los que se fríen.

Almacenados cuando los haz preparado  al vapor.
Para que tengan un mejor color puedes prevenir la descoloración, esto se consigue sumergiendo los  champiñones durante cinco minutos en una solución preparada  con 1 cucharadita de jugo de limón en medio litro de agua.
El tiempo de cocción varían del tamaño, pero suponiendo que los vas almacenar enteros, el tiempo es de 5 minutos.
Al retirarlos, ponlos a enfriar rápidamente sacándolos del vapor, escúrrelos y empácalos. En el envoltorio debes dejar un espacio libre (1/2 pulgada)
Cierra bien la bolsa y congela. Haciéndolo de esta manera pueden durar hasta un año  congelados.

Almacenados  cuando los haz sofrito.
En un sartén caliente agrega un poquito de  mantequilla o margarina,  coloca pequeñas cantidades de champiñones y déjalos  hasta que estén calientes. Luego deja que se enfríen de manera natural. También puedes colocar el sartén sobre un recipiente con agua, sin que se mojen los champiñones, para que se enfríe el sartén más rápido.
Guárdalos  en un empaque, sella y congela. De esta manera pueden durar un periodo de hasta nueve meses en el congelador.

Berenjenas con Tomate al Horno
Las berenjenas  son un manjar para muchas personas,  el éxito de esta rica verdura es saberla combinar y saber cocinarla para que no quede amarga. La berenjena es conocida por ser un excelente alimento para preparar pastichos, para rellenarla  y para hacer guisos. Aquí te presentamos una receta super sencilla con la cuál podrás disfrutar de  su sabor en combinación de otra rica verdura.


Anota la siguiente receta super sencilla y con muy pocos ingredientes;  con al cuál podrás disfrutar de su exquisito sabor.

Ingredientes a utilizar.
- Berenjenas.
- Tomates. Que no estén muy maduros, se necesitan consistentes y firmes.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Especias aromáticas: orégano, albahaca, romero, de tu preferencia.
Preparación:
- Lavar bien los tomates, cortarlos en rodajas, que no queden muy  finas para evitar que se rompan.
- Pelar las berenjenas, luego córtalas en trazos largos y finos, es decir, a lo largo. Asegúrate que queden finas para que no se demoren mucho en el horno. Algunas personas les gustan comer las berenjenas con la concha. Es cuestión de gustos.
- Escoge un molde y úntale por los bordes y por el fondo un poco de aceite de oliva.
- Luego comienza a alternar una capa de berenjena con un de tomate, debes ir salando al gusto e ir agregando un chorrito de aceite de oliva, también puedes intercalar con queso mozarela.
- Agrega las hierbas   de preferencias.
- Cuando lleguemos hasta arriba cubrir  abundante queso.
- El horno debe estar precalentado a una temperatura de 170º a 180º
- Coloca el molde en la rejilla del medio. Debes chequear, la idea es que el queso se dore pero que las verduras queden jugosas no secas.
- Revisa constantemente, saca cuando el queso quede gratinado.
- Puedes espolvorear orégano en polvo.

Preparar vegetales rellenos
Hablar de vegetales rellenos es tan extenso que no terminaríamos nunca,  y esto debido a la grandísima variedad de vegetales y verduras que tenemos en nuestro preciado jardín gigante, refiriéndonos a la tierra claro; sin embargo hoy te daremos una receta para hacer  tomates relleno con pasta, super sabrosos y su presentación es muy llamativa.


Apunta los que vas a necesitar:
- 8 a 10 unidades de tomates frescos.
- 1 taza de pasta cocida.
- 1 cucharadita de ajo picado.
- Albahaca.
- Puré de tomate.
- Sal y pimienta.
- Aceite
- Queso rallado.
- Especies al gusto ( tomillo, romero,  albahaca, salvia)
Preparación:
Cortar los tomates en forma horizontal (es decir la parte más larga), retirar las semillas  y luego la pulpa con una cucharadita. Colocar la pulpa aparte. Colocar los tomates boca abajo para que expulsen un poco el agua.
En un bol colocar la  pasta, el ajo y la albahaca,  agrega  3 cucharadas de puré de tomate, espolvoréale pimienta y sal al gusto. (También puedes agregar las especies que sean de tu preferencia).
Sazonar los  tomates con un poquito de sal y aceite, y rellenarlos con la mezcla de la pasta,  pero sin llegar al tope para que no se desborden.
Diluir el puré  de tomate que te quedó con 4 cucharadas de  agua  y un poquito de aceite y  con esta mezcla bañar los tomates por encima.
Finalmente sella colocándole queso rallado.
Colócalo en un molde o un refractario y lleva l horno por 5 minutos.
También puedes hacer esta receta con calabacín.
Si decides trabajar con calabacín o berenjenas la manera de prepararlo es muy parecida.
- Sustituye los tomates por 4 o 5 calabacines.
- 200 gramos de carne molida ya cocinada y condimentada.
- Las verduras de tu preferencia ( zanahorias, pimentón  rojo y verde, entre otras)
Preparación:
Sigue el mismo procedimiento, retira todo la pulpa del calabacín, corta en trocitos pequeños y poncha en un sartén con todas las verduras picaditas, agrega la carne molida,  aceite, sal y especias al gusto.
Rellanas los calabacines y sella con queso rallado.
Lleva al horno y cocina hasta que se gratine, listo a disfrutar.

Pizza de Espinacas
Para los amantes de la pizza les traemos una riquísima receta, ah pero y la dieta dirán algunos, bueno esta es una receta que si bien no está completamente libre de carbohidratos, si es rica en vitaminas y nutrientes, estamos hablando de una pizza de espinacas, increíble pero cierto, y bueno la realidad es que la tradicional pizza de jamón y queso ha quedado en el pasado, hoy conseguimos desde pizzas de carne pizzas con piña, nosotros te traemos una  pizza  con espinacas,  ¿nada común verdad?


Ingredientes para la pizza con espinacas:
- 4 cucharas de tomate frito o ponchado con ajo y cebolla.
- Un racimo grande de espinacas.
- 200 gramos de queso de cabra, puedes probar con otro tipo de queso.
- 50 gramos de piñones.
- Base para pizza. Esta receta es con la base de pizzas comercial, la consigues en cualquier supermercado, pero también puedes hacerla en casa si prefieres algo más casero y con menos aditivos.
Preparación:
- Coloca el horno a precalentar a  una temperatura de 220º aproximadamente.
- Al mismo tiempo, cocina las espinacas en bastante agua por unos tres  minutos.
(Coloca  las espinacas  en una cacerola previamente lavadas, agrega suficiente agua,  la cantidad de sal adecuada  y además  puedes agregar al agua  orégano o  una hojita de albahaca o laurel, esto hará que quede con mucho más sabor.)
- Una vez lista escúrrelas y deja que suelten el agua. Retírale  las especies que le hayas agregado para darle más sabor.
- Una vez mezclada la base para pizzas, extiéndela en una mesa y cúbrela con el tomate preparado y agrega una capa de espinacas bien cortaditas, agrega queso de cabra y los piñones picaditos.
- Si eres amante de los quesos puedes colocar una capa extra de queso parmesano.
- Lleva al horno durante 15 o 20 minutos y listo a comer.

Ingredientes

Antes de nada decir que hay mil formas de hacer una pizza y de hacer una salsa de tomate. Estos son los ingredientes que yo he usado. Me gusta probar recetas nuevas e ir cambiando cantidades para ver diferentes resultados.
Así que habrá gente a la que le guste, gente que prefiera usar harina de fuerza, gente que prefiera usar harina 00 únicamente, etc, etc...


Masa de pizza

400gr de Harina 00
100gr de Semolina fina
1 cucharadita de sal fina
7gr de levadura en polvo o 20gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
330ml de agua templada


Salsa de tomate

400gr de tomate troceado
4 dientes de ajo
3 chalotas medianas
1 zanahoria pequeña
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar
Unas hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva



Perdón por la calidad de las fotos   


Lo primero es picar bien el ajo, las chalotas y la zanahoria.
Para trocear la albahaca usamos un cuchillo bien afilado y sin hacer presión, simplemente usando el movimiento del cuchillo para cortar, sin aplastar. Unas tijeras para hierbas pueden valer, pero personalmente prefiero un cuchillo bien afilado, que no daña las hojas.

Ponemos un cazo a calentar y cuando esté bien caliente añadimos aceite. Añadimos el ajo y lo tostamos un poquito.

Luego añadimos la cebolla y la zanahoria.


Añadimos el tomate, un poco de sal y un poco de azúcar.

Añadimos la albahaca y el aceite.

Vamos a por la masa de la pizza
Pesamos y medimos los ingredientes

Tamizamos la harina 00, la semolina y la sal



Si usamos levadura en polvo la añadimos directamente al agua templada.
Si usamos levadura fresca, espolvoreamos un poco de azúcar sobre la levadura fresca y la dejamos actuar durante unos minutos hasta que se vaya volviendo líquida. Podemos remover un poco a los minutos para ayudar a que reaccione.


Añadimos un poco del agua templada a la levadura fresca líquida, removemos y volvamos todo en el resto de agua templada. Removemos.


Añadimos la harina en un bol, hacemos un hueco en el medio y añadimos las dos cucharadas de aceite. Luego añadimos la mitad del agua y empezamos a remover hasta que la masa haya absorbido el agua con la levadura. Hacemos otro hueco en el medio y añadimos el resto del agua con la levadura. Seguimos amasando hasta que la masa no se pegue mucho en el bol.

Sacamos la masa del bol, espolvoreamos harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar y empezamos a amasar la masa. Nos tocará amasar durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave.


La ponemos en un bol y la tapamos con un trapo húmedo. La dejamos en un lugar cálido a que suba durante una hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa sube, cogemos un poco más de albahaca fresca

Preparamos los ingredientes que vamos a poner en nuestra pizza

Los troceamos

Y preparamos el queso


Después de 60 minutos...la masa ya ha subido suficiente





Volvemos a la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina y vamos a darle el segundo amasado.

Cuando la masa vuelva a estar elástica y suave, ya estamos.
Dividimos la masa en dos bolas y le damos forma. Cada uno que lo haga como buenamente pueda o sepa. En youtube hay mil videos sobre como darle forma a una pizza. Así es como lo hago yo
Cuando la masa está casi estirada del todo, le echo semolina por la parte de atrás para que se quede crujiente al hornearla. También espolvoreo semolina y harina en el papel vegetal.

Lista para meter en el horno.

El horno lo tenemos precalentado a 250ºc.
Ponemos la pizza casi al final del todo, para que la pizza se tueste bien por debajo. Yo pongo la pizza directamente en una de las rejillas. Si tienes algo mejor (como una piedra) úsalo.

Metemos la pizza durante 12-15 minutos. Vamos mirando que todo vaya yendo bien.
Y este es el resultado. Quizá la podía haber tostado un poco más, pero me la comí así.

Macarrones al Roquefort
A continuación  presentamos una riquísima receta para los amantes del queso azul, además te resaltamos  algunos  de  los beneficios de este  rico  lácteo que no conocías.


Ingredientes para preparar Macarrones con queso Roquefort.
- ½ de macarrones.
- 200 ml.  de nata para cocinar
- ½ de cebolla
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 1 trocito de queso roquefort.
- 100 gramos de jamón cocido a tacos.
- Sal
- Albahaca.
- Aceite.

Elaboración
Primer paso:
Para preparar los macarrones, colocar  en una olla agua con sal, cuando esté hirviendo procedemos a agregar los macarrones y dejamos el tiempo necesario (cada  marca a de macarrones indica en su empaque el tiempo necesario para su cocción)
Segundo paso:
En un sartén coloca el aceite de oliva y la cebolla troceada, sofreír hasta que este doradita y luego agregar la nata y el queso  Roquefort troceado.
Dejamos a fuego bajo y luego que la nata empiece a hervir se agrega el jamón cocido en taquito y se deja hasta que reduzca un poco la mezcla y espese. Agrégale la albahaca y una pizca de sal al gusto.
Tercer paso:
Coloca la pasta en un plato agrega la mezcla del queso y listo a disfrutar¡¡¡¡
Beneficios del queso  Roquefort:
Este alimento forma parte del grupo de los lácteos y contiene una serie de nutrientes  para tu salud que posiblemente desconocías.
Por ejemplo es un alimento rico en Vitamina B5, así que cada 100 gramos de este lácteo contiene 1,70 mg de esta vitamina.
También contiene una buena porción de Vitamina B2, consiguiendo así 0,59 gramos de esta vitamina por cada 100 gramos de queso.
Sabías también que por cada 100 gramos, este queso  contiene una cantidad de 1496 mg de Sodio.
Es un alimento rico en calcio, consiguiendo así por cada 100 gramos de queso una cantidad de  662 mg se  calcio.
¿Qué te parece? además de aportar variedad a tu cocina también aporta buen contenido nutricional.

La receta que le presentamos a continuación es catalogada como muy sencilla ya que los elementos que la componen son fáciles de conseguir. Primero y ante todo, colocamos una cacerola con abundante agua al fuego, con abundante sal. Luego añadimos 250 gramos de fideos spaghetti para hervirlos, dejándolos reposando al calor luego de haberlos colado una vez blandos.
Mientras tanto, tomamos una sartén para dorar el ajo pelado, sin el brote central, con un poco de aceite de oliva, la cual será fundamental para llevar a cabo la cocción de este. Paso seguido, agregamos 3 cucharadas de hierbas frescas (perejil, albahaca, salvia y orégano frescos, picados), las mezclamos y retiramos el ajo. Añadimos media taza de leche descremada, media taza de queso blanco descremado y lo cocinamos algunos minutos. Finalmente agregamos toda esta salsa a los fideos previamente hervidos, agregamos un poco de sal y pimienta, y de esta manera, estarán listos para ser degustados.
Ingredientes

250 g de spaghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Perejil, albahaca, salvia y orégano frescos, picados, a gusto
1/2 taza de queso blanco descremado
1/2 taza de leche descremada
Sal y pimienta del molinillo
Queso rallado

Minipizzas para niños
Las pizzas son uno de los platos favoritos tanto de grandes como de chiquillos, sin embargo tal vez debido a su gran tamaño, para los más pequeños de la casa es todo una odisea poder disfrutarlas, aquí te anexamos una receta super sencilla que podrás hacer para los más pequeños con la cuál podrás consentirlos cuando quieras.


Ingredientes:
- Cuatro panecillos redondos.
- 250 gramos de tomates frescos.
- Aceite de oliva.
- Albahaca.
- Orégano.
- Sal
- 200 gramos de queso rallado.
- 1 pimentón verde y 1 rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 2 rebanadas de jamón.
- Aceitunas negras.


Preparación:
Primer paso:
Toma los panecillos y ábrelos por la mitad, colócalos en una bandeja o molde de acero, cúbrela con papel vegetal antes de colocar los panecillos.
Segundo paso:
Coloca en una cacerola  con agua  los tomates (verifica que los tomates estén bien sumergidos en al agua), lleva al fuego durante 20 minutos. Saca el excedente de agua, pero asegúrate de dejarle una pequeña cantidad donde se terminarán de cocinar con los ingredientes. Tritúralos  y agrégales sal, albahaca, aceite de oliva,   y orégano; déjalo en fuego lento durante 10 minutos más.
Tercer paso:
Agrega la salsa de tomate preparada  a los pancitos picados, agrega el queso rallado y colócale  el jamón en pedacitos.
Cuarto paso:
Lava bien las verduras, córtalas en tiritas y redondas y para darle un toque  más infantil, utiliza el pimentón  de colores y las aceitunas negras para simular una cara, de esta manera   le aportaras a las mini pizzas sabor y diversión para tus niños.
Quinto paso:
Precalienta el horno a 200ºC,  introduce la bandeja con las mini pizzas y hornea durante 15 minutos, espera a que estén doraditas y retira. Revisar para que no se quemen.
Listo tienes una riquísima cena rápida, sencilla y  divertida para tus niños.