Buenas, os paso una forma más de hacer una buena tortilla de patats con cebolla confitada o caramelizada . Queda estupenda. Os anexo el vídeo:

www.youtube.com/watch?v=GFEcP1sZVQk

4 huevos
4 patatas hermosas
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
Sal
Aceite

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos no muy gruesos. Después rallamos la cebolla en un plato. Ponemos aceite en un sartén y añadimos los dos dientes de ajo. Freímos a juego lento y removemos de vez en cuando para que el aceite tome las connotaciones del ajo. Una vez dorados, los retiramos del aceitAñadimos 1 vaso de vino blancoe. Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que coja un color más oscuro. Añadimos el vaso de vino blanco y removemos para que quede uniforme durante 2 minutos. Dejamos evaporar el vino y acabamos de dorar la cebolla hasta que quede caramelizada. Retiramos la cebolla y la reservamos en un plato hondo. Preparamos de nuevo la sartén, añadiendo más aceite y freímos las patatas hasta que queden doraditas y medio pochadas. Retiramos las patatas en un bol evitando que caiga aceite y las reservamos igual que la cebolla caramelizada hasta que se queden templadas y se reduzca la temperatura. Rompemos los huevos y los batimos en un bol. Acto seguido, añadimos la cebolla caramelizada en el bol de las patatas, removemos, y añadimos los huevos batidos. Acabos de juntar los tres ingredientes con una cuchara hasta que quede una masa espesa y bien mezclada. Ponemos de nuevo la sartén a fuego medio con dos cucharadas soperas del aceite que nos sobró al freír las patatas ( el resto lo desechamos ) y añadimos el preparado mezclado. Freímos a fuego medio no muy fuerte. Con un plato , damos la vuelta a la tortilla y la ponemos de nuevo por la otra cara en la sartén para freírla por el otro lado a fuego medio para que quede esponjosa.

Ha quedado rica..espero que os guste.

Buenas, para estos días de frío os propongo una receta sencilla y con mucha tradición.

www.youtube.com/watch?v=AmPqm73T7w8

 3 o 4 dientes de ajo
• Pan de pueblo o del día troceado
• 2 huevos
• Caldo de pollo, hueso de jamón o agua en su defecto
• 60 g de taquitos de jamón serrano o ibérico
• Pimentón dulce ( dos cucharaditas de café)
• Sal
• Aceite ( 4 cucharadas soperas )

Preparación: 1.- Vertemos el aceite en una sartén a fuego medio y sofreímos los ajos enteros machacados previamente con un golpe. 2.- Añadimos los taquitos de jamón, sofreímos 2 minutos, y añadimos acto seguido el pan troceado para que se empape bien del aceite y la grasita del jamón. 3.- Ponemos entonces las dos cucharaditas de café con el pimentón y lo removemos con cariño 2 minutos para que no se queme el pimentón. 4.- Vertemos el caldo o agua en la sartén cubriendo los ingredientes y añadimos un poco de sal al gusto sin pasarnos ya que el jamón habrá transmitido un toque salado a la elaboración. Bajamos la intensidad del fuego y llevamos a ebullición manteniéndolo 15 minutos hirviendo. 5.- A continuación, añadimos los huevos y dejamos la cocción 3 minutos más. 6.- Apagamos el fuego y presentamos la sopa en una cazuelita de barro. Aguantará mejor la temperatura para un plato rico y sencillo muy apetecible en invierno.

Un plato tradicional y confortable que nos preparan nuestras abuelas. Hay mil formas y varaiantes para prepararla y no siempre sale conexactitud a la anterior pero básica para recompensar a nuestro estómago.

Una receta humilde que incluso se prepara para almuerzos y desayunos . Típica de Semana Santa e invierno en las largas jornadas en el campo.

Truco.- SI tostais los trozos de pan en el horno antes de añadirlos ..os quedará mejor y más sabroso. Y sobretodo un buen jamón ibérico y pimentón de la Vera.

Buenas, os paso una deliciosa receta para preparar un buen pollo de corral o similar . Puede ser una plato navideño pero disfrutable durante todo el año si se quiere.

www.youtube.com/watch?v=vPhuBLxaR6c

 1 pollo de corral ecológico
18 ciruelas pasas (mejor sin hueso)
12 orejones Pasas ( 100g )
60 gr de piñones
dos dientes de ajo morado
1 cebolla blanca
1 rama de canela ( media si es grande)
Vino de Oporto, Vino rancio, brandy o cognac
1 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.- Cortamos o solicitamos al carnicero que despiece el pollo a cuartos y separe las pechugas de las carcasas. 2.- Sal pimentamos los trozos y los reservamos. A su vez ponemos aceite de oliva en una cazuela dónde acto seguido los doramos con el aceite caliente. Preparamos un caldo a parte con las carcasas del pollo que utilizaremos más tarde. 3.- Mientras tanto sumergimos las ciruelas en agua tibia para que se hidraten. Este paso nos aportará mas jugosidad y sabor en la elaboración y resultado final. 4.- Cortamos la cebolla en juliana y seleccionamos dos dientes de ajo. 5.- Una vez el pollo está dorado incorporamos la cebolla, los dientes de ajo y la rama o trocito de canela. Removemos para mezclar bien los ingredientes y dejamos que se rehoguen todos juntos durante unos 10 minutos a fuego medio. 6.- Añadimos un chorro bien generoso de brandy, cognag o vino de Oporto (unos 100 ml) y dejamos que se reduzca el alcohol removiendo todo durante uno o dos minutos. Seguidamente cubrimos el pollo con el caldo que hemos preparado con las carcasas. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 30 minutos, con la cazuela tapada. 7.- En la espera tostamos los piñones en una sartén. Vertemos un chorro de aceite y los salteamos hasta que estén dorados con fuego medio-alto. Para que escurran el exceso de aceite, los sacamos y colocamos sobre un trozo de papel de cocina. Reservamos. 8.- Una vez transcurridos los 30 minutos a fuego lento con todos los ingredientes, añadimos los piñones, las ciruelas escurridas, los orejones y las pasas. Removemos bien, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos que siga cocinándose durante 10 minutos sin subir la potencia del fuego. 9.- Una vez llegados al final de los 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el rustido un tiempo dónde los sobaros se intensificarán. Si es posible, es mejor comérselo al día siguiente. 10.- Emplatamos sirviendo los trozos de pollo acompañados.

Sugerencia: Una vez doréis el pollo, retirar el aceite y la grasa desprendida. Seguir los siguientes pasos con aceite limpio y menor cantidad. Hará que al finalizar el plato, la salsa esté más concentrada.