Hola Chefs!

Me gustaría saber si me podríais ayudar a hacer algo.
Es un poco complicado, pero se que se puede hacer. Lo que no se es cómo.
Quiero meter en una placa de plástico con nata semi montada en la envasadora y hacer que se monte con el aire que mete la máquina y se cree una esponja de nata.  El problema es el siguiente: al final de cada programa, la envasadora hace el vacío y quiero que no lo haga o haga el menor posible. No se si me explico bien.
A ver si me podeis ayudar.

Gracias de antemano