Muchas personas suelen tener la duda de cuáles son los elementos que diferencian a un ceviche de un tartar (y visceversa) ya que, en ocasiones, el modo de preparación y, sobre todo, la presentación de estos platillos suele ser bastante similar. Por ello, en este post hemos decidido hablarte un poco más sobre la diferencia entre el ceviche y el tartar, así como su modo de preparación y los principales ingredientes que se utilizan en ellos.
Ceviche, características
El ceviche es un plato que suele prepararse en buena parte de América Latina, en especial en la zona costera, por obvias razones; y es que el ceviche lleva como ingredientes principales mariscos o pescados. Además es considerado como uno de los platos tradicionales de la comida peruana, reconocida en todo el mundo por sus recetas en las que se mezclan los elementos indígenas con ingredientes aportados por los conquistadores europeos.
El ceviche suele ser un plato preferido en temporada de calor, sobre todo en primavera y verano, ya que varios de sus elementos suelen servirse fríos o, en ocasiones, crudos. Además, una característica esencial que diferencia al ceviche del tartar es que este suele prepararse macerado (por algunas horas y con ingredientes como limón, hierbas finas, salsas, picante, etc.), por lo que se deja cubierto por algún tipo de salsa o ingrediente según de terminado lapso de tiempo (de acuerdo con la receta que se esté preparando).
Aunque los ingredientes principales de las recetas de ceviche suelen ser los pescados y los mariscos, también es común encontrar verduras, chiles, ajíes (en las recetas peruanas) y frutas, como el mango. Otra característica típica del ceviche es que suele ser preparado con pescados de carnes firmes y de preferencia blancas; incluso, las recetas han sido acondicionadas para personas vegetarianas, puesto que podemos encontrar ceviche de soja.


Tartar, características
El tartar es un plato que aunque hoy en día puede prepararse, tomando como elemento principal el pescado o la carne, cortados en láminas delgadas; en un principio las recetas tradicionales sólo incluían la carne como elemento principal. De hecho, aun hoy en día el tipo de carne que más se emplea para preparar tartar es la carne de res. El plato de tartar suele presentarse con la carne cruda, junto con limón y/o aceite de oliva, entre otros elementos que ayudan a sazonar y dar sabor a los ingredientes.
Actualmente, si se desea preparar un tartar de carne, se eligen las carnes rojas; mientras que si seleccionamos un pescado, lo ideal es tomar la parte del lomo. Siendo una de las principales diferencias con el ceviche que éste último suele ser macerado durante algunas horas, mientras que en la mayoría de las recetas de tartar el plato suele servirse inmediatamente o; por lo menos, algunos minutos después de haber sido finalizado.
Como podemos observar, las diferencias entre el ceviche y el tartar se encuentran tanto en su forma de preparación, como en su historia gastronómica, en la maceración y en los elementos que suelen acompañarlos.

Hoy vamos a hablar del Hard Candy o del típico dulce de caramelo americano. Un excelente postre, llamativo y famoso. Seguro que cuando uno piensa en piruletas o caramelos se imagina este tipo de producto que tantas veces se han visto en películas, series y anuncios americanos. Aprende a hacer un caramelo y piruletas hard candy con este artículo.
INGREDIENTES
•   2 tazas de azúcar granulada
•   2/3 taza de jarabe de maíz de luz
•   ¾ de taza de agua
•   1 copita de incrementador de sabor
•   LorAnn colorante para alimentos líquidos (según se desee)
•   Moldes de dulces duros (opcional)
•   Azúcar en polvo (opcional)
•   Bolsas y precintos (opcional)
•   Se recomienda el uso de un termómetro de caramelo
•   Ten en cuenta que nuestros sabores de canela, clavo de olor y menta son particularmente potente, nos gusta darle sabor a las cosas y por ello adelantamos tantos ingredientes. Es posible que desee reducir la cantidad utilizada para estos sabores.

¿Cómo hacer los caramelos Hard Candy?

Tener todos los ingredientes y herramientas montadas y a poca distancia del horno o estufa de cocina. Se recomienda el uso de cucharas de metal y utensilios de medición. Si vas a hacer uso de moldes, rocía, antes de nada,  ligeramente las cavidades de moldes de dulces limpios y secos con aceite en aerosol (recomendamos PAM). E inserta palos de bombeo (Si se utiliza de dos piezas de plástico o de aluminio moldes, los palos de inserción irán después del caramelo que se haya vertido en moldes.) Como decíamos, si usas moldes, es posible que también desees rociar un pedazo de papel de aluminio con aceite en aerosol. Si después de verter el caramelo en los moldes tienes exceso de dulces, se puede verter sobre la lámina.
1. En un fondo para hervir, en una olla o cacerola grande de al menos 4 dedos, mezcla el azúcar, el jarabe de maíz y el agua cuando la olla esté caliente. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y sin que se pase o se queme.
2. Inserta el termómetro de dulces si se utiliza, por lo que seguro que no toca el fondo de la cacerola. Llevar la mezcla a hervir. Hay que tener especial cuidado y este tipo de pasos no lo pueden hacer ni niños ni personas que no estén acostumbradas al calor, ya que se necesita que esté a altos grados de temperatura para que todo el color, sabor y textura queden bien recompuestos.
3. Al principio del proceso de cocción, "lavar" los cristales de azúcar que se forman en los lados de la cacerola con una brocha de pastelería mojada. Es decir, quitar las sobras de azúcar que queden ya que si no se pueden acumular y formar bolitas que nos sobrarán a la hora de hacer los caramelos o piruletas.
4. Continuar la cocción del jarabe, hasta que la temperatura alcance un calor más que considerable, en el que hay que añadir gotas de colorante hasta lograr el tono deseado. No revuelvas ni mezcles, esa acción hará que el color se mezcle debido a que está hirviendo y no quede como ha de quedar (varios colores entrelazados).
5. Retira del calor, ya que la temperatura seguirá en aumento o hasta que las gotas de jarabe estén duros, retira los hilos frágiles en agua fría.  Después de que la acción de ebullición haya cesado, agregar  el sabor y revuelve todo bien. Ten cuidado al añadir saborizantes para evitar que el vapor se eleve.
6. Vierte cuidadosamente el jarabe en los moldes preparados o en la bandeja de horno engrasada y forrada de aluminio preparado. (Como la mezcla de azúcar comienza a configurar, es posible que se desee marcar con un gran cuchillo para marcar casillas.) No refrigerar.
7. Dejar enfriar completamente. Romper la hoja de caramelo en trozos pequeños y el polvo con el azúcar en polvo, si se desea. Almacena en recipientes herméticos los caramelos y si haces piruletas guarda el caramelo duro en un lugar fresco y seco pero sin refrigerar, no lo olvides.
Otra alternativa es verter el caramelo caliente sobre una superficie resistente al calor cubierto de azúcar en polvo. Cuando el caramelo se enfría un poco, se puede cortar con una tijera bien engrasada en pedazos en forma de almohada (es posible que se desee utilizar guantes resistentes al calor, tales como el caucho, para proteger las manos del calor).
Como ves, las piruletas o caramelos Hard Candy son fáciles y en cuestión de 7 pasos puedes tenerlas hechas y listas para disfrutar al puro estilo americano. Los postres caseros o dulces cada vez son más solicitados hasta por las panaderías profesionales, por lo que si aprendes a hacerlos con nuestros pasos, te asegurarás ganar puntos a la hora de hacer meriendas o almuerzos en familia o con amigos. Hacer postres y dulces nunca había sido tan fácil.

Las propiedades de las cerezas

Cada vez aparecen en el mercado más alimentos que resulta, tienen más propiedades de lo que nos pensamos. Esto puede ser debido al aumento del interés por los hábitos de vida saludables.

Las cerezas tienen muchísimas propiedades nutritivas, unas propiedades que aportan muchos beneficios a la salud.
Vamos a mostrar a en la lista siguiente las propiedades únicas de las cerezas y sus beneficios:
1.   Son una auténtica fuente de melatonina, el antioxidante más importante y efectivo para la regulación del ritmo cardíaco y de los ciclos nocturnos. Puedes dormir mucho mejor.
2.   Fuente de vitamina A (beta-caroteno). Siempre se ha pensado que la fruta que más tiene son las fresas, pero no es así, las cerezas tienen nada más y nada menos que hasta 19 veces más de esta vitamina.
3.   Antioxidantes por doquier, en concreto las antocianinas, que ayudan también a los procesos cardíacos y a combatir células cancerígenas.
4.   Abunda la existencia de vitaminas E, C, ácido fólico, potasio, hierro, fibra y magnesio.
5.   Reducen drásticamente el riesgo de sufrir diabetes, una enfermedad que va aumentando sus cifras en países europeos debido a la obesidad infantil.
6.   Protegen de enfermedades como la artritis, artrosis  e incluso la inesperada “gota”.
7.   Ayudan a la correcta fluidez y funcionamiento del cerebro y afecta directamente a la mejora y prevención de los problemas de memoria.
8.   Ya no solo el Kiwi es muy buen digestivo, las cerezas contienen mucha fibra por lo que también favorecen y ayudan a combatir este tipo de problemas.
9.   Ayudan en las dietas y en la báscula debido a su poco contenido de calorías.
10.    Las cerezas tienen tantas propiedades que hasta son anti-inflamatorias, pudiendo así reducir el dolo en caso de sobrecargas o inflamaciones.

Como puedes ver, las cerezas tienen muchísimas propiedades que pueden ayudar a un correcto funcionamiento corporal y mental para afrontar el día a día.

Clericó Navideño
Para fin de año es la mejor opción en cuanto a bebidas se refiere, ya que ademas de poseer muchos nutrientes debido al alto contenido de frutas que este lleva, es muy delicioso al paladar y agradable a la vista por sus múltiples colores.


El clerico navideño se origina en una costumbre de latino América, esta deliciosa bebida es muy utilizada como plato navideño, ya que posee múltiples beneficios, tales como recobrar la energía, combatir la sed y algo muy importante en navidad, se abre el apetito, para poder comer toda la noche.

Aunque existen múltiples maneras de preparar el clerico navideño. La base estándar siempre es la misma, frutas y vino dulce, lo que cambia es quizás el corte de las frutas, incluso las frutas que utilizara, por ejemplo si frutas dulces, ácidas, tropicales, o dejándose llevar por un color particular, lo mas importante es elegir las frutas que mas nos gustan, con las que nos sintamos cómodos.

Preparación:
En una jarra de vidrio agregue una botella de vino, puede ser de sidra, vino blanco, rosado, o dulce, incluso champagna si desea darle un toque burbujeante, luego, proceda a agregar las frutas que desee que acompañen la bebida, entre tales frutas se encuentras: kiwi, fresas, banano, naranja, cerezas, melón, las frutas deben ser cortadas en cubos pequeños. Todos del mismo tamaño, y algo muy importante, es que deben ir peladas.

Agregue las frutas lo mas frescas posibles, sin embargo, si usted desea darle un toque diferente, puede agregarle algunas frutas en almíbar, entre las mas elegidas y preferidas se encuentra el durazno, la piña, y el melocotón.
Luego proceda a mezclar muy suavemente, con la mayor precaución de no demoler las frutas, ya que la idea es q estas queden enteras, para aromatizar le puede agregar unas hojitas de menta y unas gotas del licor de su preferencia.

b]Trenza de brioche[/b]

Un bollito tanto para desayunar como para media tarde!

ingredientes:
- 500 grs. de harina de fuerza
- 120 grs. de azúcar
- 250 grs. de leche
- 50 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 20 grs. de levadura fresca de panadero
- 2 huevos (1 para pintar)
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Almendras fileteadas
- 1 pizca de sal
realización:
- Calentar la leche (a unos 37º, que no queme al meter el dedo) y deshacer en ella la levadura
- Añadir el huevo, la harina, el azúcar y la sal. Amasar.
- Mientras amasamos ir añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente.
- Una vez todos los ingredientes estén bien unidos dejar reposando en un recipiente con un poco de harina durante un par de horas en un lugar fuera de corriente y cubierto por un paño.
- Una vez haya doblado su volumen dividimos la masa en tres trozos. Enharinarlas y formar tres rulos con los cuales se hará la trenza sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear.
- Tras hacer la trenza hay que volver a dejar que doble su volumen esta vez será alrededor de una hora.
- Precalentar el horno a 220C, pintar la trenza con huevo batido y espolvorear las almendras fileteadas Una vez el horno alcance la temperatura indicada, bajar a 180C y meter la trenza durante unos 30 minutos. El olor en la cocina será irresistible! y la trenza a mi me desapareció!

Salsa de champiñones
Como acompañante ideal puedes utilizar la salsa de champiñones, ya que le aporta sabor a tus comidas, y además de esto,  lo puedes acompañar con diversas variedades de carnes.
Los ingredientes para la salsa son:
- 500 gramos de champiñones frescos
- 350ml de leche entera liquida
- Una cebolla blanca mediana
- 3 cucharadas de harina de trigo todo uso
- Sal y pimienta al gusto
Para la preparación puedes comenzar por picar la cebolla blanca en cuadritos muy pequeños, de igual manera lava muy bien los champiñones y córtalos a un proporcional al aspecto que le quieras dar a la salsa, te recomendamos de que los trozos queden tanto del mimo tamaño como de la misma forma,   coloca al fuego un sartén y añadiéndole un poco de mantequilla  coloca la cebolla y los champiñones a dorar por aproximadamente cinco minutos a fuego medio.
En un sartén aparte, coloca mantequilla hasta que se derrita y añade la harina de trigo todo uso, con la ayuda de una cucharilla de madera, revuelve hasta que se cree una masa redonda y suave,  una vez finalizado este procedimiento, procede a ir agregando la leche preferiblemente caliente, se le añade progresivamente y al mismo tiempo se va revolviendo con la cucharilla en forma circular tomando muy en cuenta de que no se deben formar grumos, en caso de que se formen grumos, te recomendamos irlos disolviendo con la misma cucharilla a medida de que se vallan creando, ya que de lo contrario no se le dará a la salsa de champiñones la textura deseada.
Una vez la mezcla este completamente homogénea y cremosa añada los champiñones y la cebolla que ya tiene preparada en el sartén y continúe revolviendo hasta que todo quede completamente unido, agregue la sal y la pimienta a su gusto, de esta manera quedaría lista la salsa de champiñones.

Receta de los Champiñones Rellenos
Los champiñones rellenos son sin duda un plato exquisito. Pueden llegar a tener un gran sabor dependiendo del relleno que estos tengan, es por ello que hoy te enseñaremos a repararlos con un relleno de jamón y queso, la combinación perfecta.
Ingredientes
- 10 champiñones (lo suficientemente grande para que quepa el relleno)
- 4 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 70gr de jamón (el que queramos)
- 70gr de queso (blanco o amarillo)



Forma de preparación

Lo primero que haremos para elaborar esta deliciosa receta es preparar los champiñones, para esto vamos a lavarlos bien con agua, Pero demos tener cuidado de no dejar que absorban tanta agua.

Ahora debemos quitarle el tallo, pero también teniendo cuidado al hacerlo ya que podríamos dar el champiñón, y debemos cuidarnos de esto. Debemos quitar la parte más negruzca del tallo.
Cuando hayamos hecho estos, es momento de pelar el sombrero, para estovamos a utilizar las manos de manera que podamos quitarlo bien.

Vamos a tomar una sartén, en el cual vamos agregar un chorrito de aceite de oliva, y pondremos los champiñones para cocinarlos a fuego alto a la plancha. Esto lo haremos cada 4 minutos por las dos caras. Cuando esté listo, retiramos y sazonamos con sal y pimienta.

Vamos a utilizar nuevamente la sartén que ya usamos, si es necesario le volvemos a añadir u chorrito de aceite. Ahora vamos a agregar el jamón picado en trozos muy pequeños, y lo vamos a cocinar a fuego medio por 5 minutos.

Una vez que estén listo, escurrimos su aceite y colocamos en un recipiente.

Ahora volvemos a utilizar la sartén, esta vez para cocinar el ajo picado en láminas, los cocinaremos hasta que se doren por completo, luego agregamos los tallos del champiñón, cortados en trozos. Le agregamos un poco de sal y pimienta, y cocinaremos por 6 minutos.

Ahora lo que haremos será colocar estos ingredientes en el recipiente con el jamon, luego agregaremos el perejil picado y vamos a remover con la ayuda de una cuchara para que todo se mezcle todo bien.
Luego vamos a tomar una fuente o cazuela para horno, en la que pondremos los champiñones, los rellenamos con esta mezcla de manera que quepa todo, luego agregaremos queso por encima.

Cocinaremos en el horno por 15 minutos a 180º, luego retiramos y ya solo nos quedaría comer y disfrutar de este delicioso platillo.

Una ensalada fresca ideal para el verano. También hay quien lo toma como primer plato. A mi me encanta!.Además, esta preparación se integra muy bien en el acompañamiento de pescados y carnes. En este artículo te mostramos como preparala.

Receta de ensalada de arroz

Ingredientes:
- 2 cucharadas de maíz cocido.
- 6 hojas de lechuga.
- 300 gramos de arroz.
- 2 lonchas gruesas de jamón cocido.
- 1 limón.
- Sal.
- Aceite de oliva extra virgen.
- 2 zanahorias.
- 1 tomate.
Preparación:
- Poner a hervir una olla con abundante agua, cuando la misma hierva poner a cocinar el arroz con una pizca de sal. (cocinar por unos 20 minutos).
- Lavar bien las zanahorias, pelarlas y rayarlas.
- Cortar en dados las lonchas de jamón.
- Lavar con abundante agua fría las hojas de la lechuga. (cortar las hojas de lechuga en julianas).
- En un envase grande colocar el zumo de medio limón, y suficiente aceite de oliva con una pizca de sal.
- Luego mezclar bien los ingredientes para que se integren.
- Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes: el arroz, el tomate, la lechuga, la zanahoria, el jamón y el maíz.
- Finalmente le puedes agregar unas hojas de albahaca cortadas en julianas.

Receta de ensalada de arroz

Ingredientes:

- 1 taza de arroz.
- 2 cebollas.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 taza de guisantes.
- Un puñado de aceitunas negras.
- 1 zanahoria.
- Pimienta.
- Zumo de limon.
Preparación:
- En una olla con agua y sal poner a cocinar el arroz.
- En otra olla poner a cocinar los guisantes.
- Lavar y cortar en dados la zanahoria.
- Cortar la cebolla en julianas.
- Picar el aguacate a la mitad. Con la ayuda del filo de un cuchillo retirar la piel.
- Para preparar la vinagreta:
- Agregar jugo de limón, aceite, pimienta y el cubito de caldo de pollo desmenuzado.
- Mezclar todo bien de manera que se integre todo.
 Y listo.

Receta 3 de ensalada de arroz

- Pimienta.
- Alcaparras.
- Salsa de tomate.
- 300 gramos de arroz.
Preparación:
- Poner a cocinar el arroz en una olla con agua y sal.
- Lavar bien las alcaparras y corta a lo largo por la mitad.
- Realizar un sofrito con la pimienta, la salsa de tomate y las alcaparras.
- Finalmente mezclar el sofrito con el arroz y listo.