Ingredientes Cebolla caramelizada
•   1 cebolla grande
•   2 cucharadas de mantequilla
•   1 cucharadita de salsa inglesa
•   1 cucharadita de azúcar moreno
Modo de preparación
1-   Derretir la mantequilla en el aceite de oliva en una sartén grande sobre temperatura media-alta. Así mismo, derretir 3 cucharadas de mesa de mantequilla y agregar 2 cucharadas de mesa de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Esto debe tomar unos 2-3 minutos. Mezclar la mantequilla y el aceite de oliva para crear una mezcla uniforme.
2 - Cortar las cebollas amarillas o blancas. Después de quitar la piel de la cebolla, la raíz y las puntas del tallo, y cortarla a la mitad, de arriba a abajo. A continuación, picar la cebolla, el lado plano hacia abajo, para producir finas rodajas. Asegúrate de separar las capas. Puedes cortarlas de la manera más fina que quieras.
3-   Agregar las cebollas, la sal y la pimienta a la sartén. Al introducir las cebollas, debemos de tener cuidado de que el aceite de oliva no salté. Agregaremos también 1/4 de cucharada de sal y 1/4 cucharada de pimienta y revolveremos hasta mezclar los ingredientes.
4-   Cocinar las cebollas hasta que empiecen a ablandarse. Esto debe tomar alrededor de cinco minutos. A continuación, mezclar con 2 cucharadas de azúcar.
5-   Dejaremos las cebollas al fuego por más de 20 minutos. Deberemos de mantener en movimiento las cebollas, para evitar que se quemen. Así que las cebollas estarán doradas y suaves, al final del proceso.
6-   Finalmente, puedes servir esta cebolla caramelizada como acompañamiento. También se puede usar para dar más sabor a un puré de papas o cualquier otra entrada.


Consejos
Si las cebollas son dulces desde el principio, no hay necesidad de agregar azúcar al proceso. Si la cebolla es fuertes, y no dulces, es posible añadir un poco de azúcar 10 minutos antes de cocinar. Utiliza aproximadamente 1 cucharada por la cebolla. Tendrás que observar el proceso muy de cerca para asegurarte de que el azúcar no se queme.
Se sugiere que muevas las cebollas cada 8 o 10 minutos. Varía el tiempo de acuerdo con la coloración de cada cebolla.
Para ahorrar tiempo, antes de seguir las instrucciones anteriores, ablanda la cebolla en el microondas. Colócala en un recipiente apto para el microondas y calienta por 5 o 6 minutos. El tiempo variará de acuerdo con la cantidad de cebollas y con la potencia del microondas.
Agrega un poco de salsa de soja cerca del final del proceso. Este es un poderoso "ingrediente secreto", ya que agrega color y el sabor a la receta. Esto es especialmente delicioso cuando se aplica en fajitas o en filetes, pues la salsa de soja proporciona cierta caramelización sin tener que cocinar completamente las cebollas. Además, añade un poco de mantequilla y una pizca de sal al final del proceso para mejorar el sabor y la textura.
Hay que esperar pasar unos 30-45 minutos para la preparación de esta receta, de principio a fin, dependiendo del nivel de calor utilizado y de la cantidad de cebollas.

El codillo guisado es un plato tradicional de la cocina española. Es una receta con la que podremos elaborar una comida fuerte, ideal para cualquier ocasión del año; se trate de una reunión familiar, un evento o una comida entre semana. A continuación te presentamos esta receta sencilla de un plato típico de la gastronomía española:
Porciones: aproximadamente para 4 personas
Ingredientes
•   2 cebollas grandes
•   2 zanahorias grandes
•   2 codillos grandes
•   Aceite de oliva extra virgen
•   Sal fina al gusto
•   Vino blanco o una lata de cerveza (cualquiera de los dos va a la perfección con el codillo)
•   4 papas grandes, o bien, 5 o 6 medianas
•   Especias: pimienta molida, 1 diente de ajo y laurel


Modo de preparación
Lo primero que haremos será colocar el aceite de oliva extra virgen en una olla (de preferencia express). Picaremos la cabeza de ajo y la verteremos en la olla con aceite, calentaremos a fuego bajo.
En este mismo aceite, también deberemos de dorar los codillos; una vez que lo hagamos los retiraremos y reservaremos.
Rasparemos las zanahorias, retirando la parte del exterior (la cáscara) y las partiremos, de preferencia, en trozos grandes. Pelaremos las cebollas y cortaremos, así mismo, en trozos grandes. Introduciremos las cebollas y las zanahorias en el aceite a fuego bajo.
Volveremos a añadir los codillos, el ajo picado, sal, pimienta molida y la copa de vino blanco o la cerveza. Cerraremos correctamente la olla express y subiremos el fuego a lo máximo; y esperaremos a que salga vapor por la válvula; al llegar a este punto, dejaremos alrededor de 20 minutos más con fuego medio (siempre procurando que no deje de salir vapor por la válvula de nuestra olla).
Una vez haya transcurrido este tiempo, retiraremos la válvula y esperaremos a que todo el vapor haya salido. Nunca debemos de abrir la olla a presión cuando se encuentra sumamente caliente y desprendiendo vapor, ya que puede ser peligroso. Daremos la vuelta a los codillos, con el fin de que se cuezan bien, y los dejaremos por otros 20 minutos (o el tiempo necesario) a fuego medio.
Apagaremos, y cuando la olla haya perdido ya toda la presión, la volveremos a abrir y retiraremos la cabeza de los ajos.
Agregaremos 4 papas cortadas y sin cáscara; y las cocinaremos, por 5 minutos más a fuego medio. Esta vez ya sin el resto de los ingredientes.
En este punto, ya podemos retirar la carne de los codillos.
Esperaremos a que las papas se encuentren listas, a que se enfríen un poco y las serviremos junto con la preparación del codillo (una papa por ración). Así mismo, si lo deseas, puedes servir el codillo junto con los huesos.
Muchas personas dicen que dejar el codillo macerado con el resto de los ingredientes por un día le dará mucho más sabor; si lo deseas puedes preparar esta receta de esta forma.
Esperamos que te animes a preparar esta sencilla receta; nada tardada y bastante saludable.
¡Buen provecho!

Un clásico plato de verano que suele quedar perfectamente en todas las épocas del año, es el Carpaccio de Carne con rúcula y parmesano, un plato fuerte sencillo y rápido de preparar con carne cruda.
El Carpaccio de Carne fue inventado en la década de los 50 por Giuseppe Cipriani, que preparó este plato por primera vez durante una exposición de pinturas sobre el artista Vittore Carpaccio, para satisfacer las necesidades de la condesa Amalia Nani Mocenigo que, por desgracia, era obligada a seguir una dieta que la impedía ingerir carne cocida.
El Carpaccio de Carne a menudo sirve como entrada, pero también puede ser servido como un segundo plato a base de carne. Podríamos que se trata de un plato bastante flexible. Ideal para prepararse en cualquier época del año.
Ingredientes del Carpaccio de Carne
Porciones para 3 o 4 personas
400 g de carne (filete o contrafilé)
100 g de queso parmesano cortado en láminas
100 g de rúcula
Para la salsa citronette:
70 g de zumo de limón
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta molida al gusto


Preparación del Carpaccio de Carne
Antes que nada es importante que la carne sea cortada muy fina, casi como un jamón loncheado. Esto será de mucha ayuda a la hora de la preparación del plato; y así reduciremos el tiempo de preparación, ya que la cocción de la carne será mucho más rápida; además de que estéticamente ayuda bastante a la presentación del plato.
Para preparar el Carpaccio de Carne con rúcula y parmesano comenzaremos haciendo la salsa citronette: coloca el jugo de limón en un bol, agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta; y calentaremos durante unos minutos en un sartén, moviendo recurrentemente.
Cuando la salsa esté lista, comienza con la preparación del plato. Extiende uniformemente las hojas de lechuga y coloca las rodajas de carne por encima de ellas. Sobre la carne, añade las láminas de queso y baña todos estos ingredientes con la salsa citronette que ya debe de encontrarse lista. Deja en infusión por alrededor de media hora en la nevera para que la carne tome sabor, de este modo el limón va a cocinar un poco la carne, pero si eres un amante de la carne cruda, no dudes en servir inmediatamente.
Si quieres algo más refinado y sofisticado, puedes enriquecer la citronette con una cucharada de mostaza o mayonesa.
Cómo combinar el Carpaccio de Carne con Vinos
El Carpaccio de Carne es un plato delicado que nos puede presentar sensaciones muy intensas y persistentes. Características comunes de este plato son la tendencia dulce y la jugosidad de la carne, acompañada con una discreta tendencia ácida que pide una buena suavidad en vinos. Vinos blancos suaves, frescos y con una buena sapidez, pueden equilibrar las sensaciones que encontramos en el plato de Carpaccio de Carne.
Como apreciamos, esta receta es perfecta para una ocasión especial; ya que sin duda nos dejará un buen sabor de boca.

Otra forma de disfrutar los champiñones es en salsas, y hoy aprenderás hacer una nutritiva salsa para acompañar unas deliciosas pechugas rellenas.
Ingredientes para la salsa:
•   300 gramos de champiñones frescos
•   100 gramos de cebolla
•   100 gramos de mantequilla
•   30 gramos de harina
•   2 dientes de ajo
•   200 ml de leche entera
•   50 ml de nata para cocinar
•   Pimienta negra recién molida
•   Sal
•   2 cucharadas de aceite


 
Preparación de la salsa:
Lavar los champiñones; retirar la tierra que puedan tener y dejarlos escurrir para luego proceder a laminarlos.
Pelar las cebollas y picarlas en trozos pequeños.
En una sartén añadir dos cucharadas de aceite y mantequilla; luego agregar los champiñones, las cebollas y los ajos. Dejar cocinar por 5 minutos.
Al pasar los 5 minutos añadir la leche entera, la harina, la salsa de tomate, sal y pimienta; mezclar hasta unificar todos los ingredientes.
Dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos para que se espese la salsa.
Retirar y reservar.
Ingredientes para la pechuga rellena:
•   2 pechugas
•   2 huevos
•   200 gramos de harina de trigo
•   Comino
•   Mostaza Dijon
•   4 dientes de ajo
•   ½ taza de aceite
•   Jamón
•   Queso amarillo
•   Pimentón
•   Salsa de soja
•   Sal
•   Pimienta
•   Aceite vegetal
Preparación de la pechuga rellena:
Hacer un bolsillo en cada pechuga; salpimentar dentro y rellenarla con el pimentón en julianas, una lonja de jamón y una lonja de queso amarillo. 
Sellar los bolsillos con un mondadientes.
En una taza agregar salsa de soja, los huevos batidos, sal y pimienta; para proceder a remover.
En otra taza agregar la harina de trigo.
Precalentar una sartén con abundante aceite vegetal.
Pasar las pechugas por la preparación de huevo y luego por harina; llevar a sofreír hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Servir y bañar las pechugas con la salsa de champiñones.

La congelación de los a los alimentos es un proceso complejo, y es por eso que para congelarlas, no sirve introducirlas directamente en el freezer, ya que de ésta manera las judías verdes se estropean.
Es importante tener en cuenta que al congelarse los alimentos, se forman cristales de hielo. Si  esta congelación se  tarda mucho, los cristales que se formen pueden llegar a romper las membranas celulares, afectando así la textura y provocando que se pierdan gran parte de los nutrientes. Si por el contrario, la congelación es rápida, dichos cristales que se forman son bastante pequeños y no logran romper éstas estructuras celulares.


Debido a ello, es bastante esencial congelar los alimentos en pequeñas cantidades, y esto, al igual que la rápida congelación de los alimentos cuando están fríos, asegura una rápida y homogénea congelación,  con lo cual logramos evitar la formación de los cristales grandes que son perjudiciales para los alimentos.

Luego de esto, tenemos listas las judías verdes para poder saborearlas durante los siguientes meses hasta llegar a la siguiente época de cosecha. Básicamente el tiempo recomendado para conservar las judías es de 12 meses, y para descongelarlas,  se deben hervir sin descongelar anteriormente durante 20 a 30 minutos.

Algunos consejos de congelación son:

- El envase también afecta la congelación de los alimentos: deben envolverse correctamente, ser herméticos evitar que se resequen cuando escapen los vapores húmedos de los alimentos, y sin aire, para que no se absorban olores extraños.
- Las comidas congeladas no son eternas, por lo tanto, se aconseja colocarle etiquetas indicando la fecha en la que han sido congelados.
 - Las pequeñas cantidades de alimentos, además de congelarse rápido, también tardan menos en descongelarse.
- Procurar que los alimentos no toquen directamente las paredes del congelador, pues de ese modo se  "queman" y se estropean.

No es un secreto para nadie que la cocina y la gastronomía se prestan para una infinidad de cosas; el único requisito que debemos tener para darle un toque original a las comidas es la creatividad. Los platos pueden ser muy variados e incluso existe tanta diversidad que podría decirse que las formas de preparar comida son casi infinitas.
Una buena comida nos puede ayudar en muchas cosas y una de ellas es el amor, si somos lo suficientemente hábiles o creativos podemos seducir a una persona por medio de lo gastronómico. Si te interesa alguien hoy es tu día de suerte porque a continuación te diremos cómo hacer para tener la mejor cena romántica de tu vida. Presta atención y toma nota.


- Lo primero que tienes que hacer es elegir un menú con el que te sientas a gusto y cómodo. De esta manera si tú eres el que va a cocinar no dejarás a tu pareja por mucho tiempo. Si puedes prepara algunas cosas antes de que se reúnan.
- Si lo quieres es una comida romántica, entonces también debes adecuar todo el ambiente a la situación amorosa. Puedes decorar con velas aromáticas, vajillas lujosas y manteles finos.
- Sirve la comida poco a poco, no lo lleves todo a la mesa de golpe. Disfruten del menú pausadamente y en porciones pequeñas que logren despertar la pasión.
- Sería genial que a los dos les guste cocinar, de esta manera podrán reunirse y prepararán la comida juntos; esto sirve para que puedas tener una mayor intimidad y facilita mucho las cosas.
- No olvides estar pendiente de los detalles. Calienta la comida en el horno si se enfría, no olvides crear un ambiente ameno y atractivo y elije las vajillas apropiadas para la ocasión.
Sigue nuestros tips y no temas porque ya conoces los pasos para tener la mejor cena romántica. Ahora enfócate en no estar nervioso y disfruta de la comida porque todo saldrá bien.

En esta oportunidad vamos hacer un postre muy conocido pero con una presentación mucho más sutil y delicada que las que comúnmente conocemos. Se trata de un Pie de durazno; el pie no es otra cosa que una masa hecha de harina y manteca cocida al horno que se usa como base para llenar de crema de distintos sabores, así que sus ingredientes te sonarán familiares pero con una forma de elaboración más fácil que las habituales.

Por su parte el durazno o melocotón (el nombre varía dependiendo de tu localidad), es una fruta de hueso que contiene mucha pulpa y son típicamente dulces. Así que esta vez elegimos esta fruta para sacar provecho de su dulzor para hacer un delicado Pie de Durazno.


Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y su preparación valdrá la pena, ya que el resultado final será toda una delicia para tu paladar. A continuación te presentamos los ingredientes que conformarán esta receta.

Ingredientes:
- 1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 ½ onzas de queso crema liso, ablandado
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- pizca de sal kosher
- 2 cucharadas de pulpa de durazno
- ½ cucharadita de canela

Preparación:
- En una batidora, mezclar la mantequilla, el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté suave y esponjosa. Incorpore la harina y la sal. Cubrir la masa en papel plástico y refrigere por lo menos 30 minutos para concretar.
- Precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En una superficie enharinada, extender la masa en un rectángulo 8x12 o el tamaño que tengas disponible, pero este es solo un referente.  Extiende la masa en la bandeja o molde. Esparce poco a poco la mezcla de melocotón y concentra un poco  en el centro de la masa. Por último, espolvorea la canela por todo el Pie.
- Hornee hasta que estén doradas, unos 8 a 10 minutos. Cocine sobre una rejilla.

Como te habrás dado cuenta, tenemos unos ingredientes fabulosos para preparar nuestro postre, si los usas tal cual podrás tener un sabor delicioso y digno de los más exquisitos postres, sin hablar de su suave y agradable textura.


Un dato importante en la preparación; siempre es necesario refrigerar la masa que va a ser utilizada como base del Pie, ya que la mantequilla se calienta por el amasado y eso impide que al momento de hornear la masa se esponje. Por eso, no saltes ese paso y refrigera la masa entre 30 min a 1hra.

La presentación puede ser muy variada, existen muchas formas de decorar este delicioso Pie, puedes utilizar, un molde o tortera tradicional, también puedes cortar la masa en pequeños pedazos y colocarlos en moldes para cupcakes lo que tendrías como resultado unos ricos y tiernos Pie de Durazno que puedes utilizar como pequeños postres para tus fiestas o colocarles pedacitos de durazno en la cobertura como adorno.

Esta es una receta de postre típica de Venezuela. Es famosa gracias a su muy particular pero exquisito contraste entre sabores dulces y salados, usados en una proporción tal que, lejos de ser repelente al gusto, resulta bastante atractivo e incluso adictivo.

¿Qué ingredientes necesitas para preparar golfeados?

- 20g de levadura
- ¼ L de leche
- 350g de harina
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar
- 2 huevos
- 50g de mantequilla
- 300g de papelón rallado
- 250g de queso blanco rallado
- Anís al gusto
- Papelón derretido en agua al gusto

Preparación de los golfeados

- Colocar a calentar la leche hasta que esté tibia.
- Coloca a derretir la mantequilla.
- En un recipiente hondo, agrega la levadura, la sal, el azúcar, la leche tibia y casi toda la mantequilla derretida. Remueve bien y ve añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de remover la mezcla. Continúa con este procedimiento hasta que hayas agregado toda la harina.
- Agrega a la mezcla anterior los huevos y remueve para formar una masa, la cual debe quedar muy suave para poder hacer los golfeados.
- Una vez que la masa está lista, puedes comenzar a extenderla sobre una superficie lisa (mesón, mesa, etc.). Asegúrate de cubrir dicha superficie con una capa de harina para que la masa no se pegue.
- Extiende la masa sobre la mesa con un rodillo, y extiéndela tanto como puedas (evita que la masa quede muy delgada). Una vez hecho esto, unta la masa con el resto de la mantequilla derretida y coloca sobre ella el papelón y el queso rallado, cubriendo toda la superficie de la masa. Termina el relleno añadiendo un toque de anís en especias.
- Enrolla la masa como si se tratara de un rollo de sushi (puedes cubrir tus manos con una delgada capa de harina para que tus dedos no se peguen a la masa.
- ); y cuando el rollo esté listo, córtalo en secciones de 4cm o 5cm.Cubre una bandeja con mantequilla y coloca con cuidado los golfeados sobre ella. Cúbrelos con una manta limpia o un mantel limpio, para que no reciban luz y puedan levantar correctamente. Deja reposar así la bandeja por aproximadamente una hora. Mientras el tiempo transcurre puede precalentar el horno a 350°C
- Coloca los golfeados en el horno hasta que doren. Cuando estén listos, retíralos del horno y rocíalos con el papelón derretido para darles el toque final.

Muchas personas prefieren comer los golfeados mientras están calientes, mientras otras prefieren dejarlos enfriar. Si es la primera vez que los comes o los vas a servir a un grupo de invitados, espera hasta que estén tibios para servirlos. Puedes decorar los platos con algo de papelón derretido o un trocito pequeño de queso blanco para acentuar el contraste entre sabores.


Este es un postre bastante apto para una tarde de domingo con la familia o un picnic en el parque. En Venezuela es un platillo tan popular que existen franquicias que se dedican a venderlos de forma masiva, y muchos los compran para comerlos de camino al trabajo. ¡Así que anímate, y prueba esta explosión de sabor!