Ensalada de Arroz Basmati
Hartos de tantas comidas que hemos realizado durante estos días, lo único que deseamos ahora son platos mucho más ligeros. Tenemos que cocinar un poco menos, y hacer cosas más simples  y rápidas, que mucho tiempo hemos pasado ya en la cocina, intentando que nuestros invitados se fueran con el mejor sabor de boca posible.  Por tanto, hoy vamos a preparar un plato bastante fácil de hacer: una ensalada de arroz basmati.
Ingredientes:
-   200 gr. de arroz basmati
-   10 tomates cherry
-   1 Cebolleta
-   2 Pimientos Verdes
-   Aceite de Oliva
-   Sal
Modo de elaboración:
Esta ensalada se podría condimentar de mil maneras distintas, con montones de salsas. Pero lo que pasa es que, si le vamos añadiendo salsas y otros condimentos, dejaría de ser un plato ligero para convertirse en un plato pesado, y no conseguiríamos el resultado que buscamos. Lo de hoy se trata de elaborar un plato que sea sabroso pero fácil de digerir, para equilibrarnos un poco con todas estas comidas que hemos probado días atrás. Así que lo haremos de esta manera. Primero pondremos a cocer el arroz basmati.
Elegimos basmati porque es un arroz más fino que quedará más suave para comer con una ensalada. En un plato llano pondremos el arroz, al que le añadiremos los demás ingredientes. Echaremos los tomates cherry, bien lavados, en el arroz, acompañados de los pimientos verdes cortados a trocitos. Por último, picaremos la cebolleta, y la removeremos por entre el arroz. Un toque de aceite de oliva, y una pizca de sal, y habremos terminado con nuestro delicioso, sencillo y práctico plato de hoy.

Ceviche de Langostinos
Este es un menú a base de mariscos, los cuales aportan una gran cantidad ácidos grasos y proteínas, generalmente estos este plato es muy concurrido en las zonas tropicales y que son adyacentes a las playas.  Este menú es un afrodisiaco perfecto para algunas personas. Por ello si deseas cambiar un poco la comida que comes a diario sería bueno que optes por comer Ceviche de langostinos, no te arrepentirás
Para preparar Ceviche de langostinos se necesitan los siguientes ingredientes:
-Langostinos 500g
-Cebolla blanca 1
-Galletas saladas
-Mayonesa
-Sal
-Pimienta
-Limón 3
El método de preparación de Ceviche de langostinos es el siguiente:
Es muy importante que todos los ingredientes estén juntos y a la mano para asa evitar pérdida de tiempo.
El primer paso es limpiar todos los langostinos, es decir, retirar todas las impurezas incluyendo la cascara, no olvidando la vena superior. Es se debe hacer de manera cuidadosa y con un cuchillo muy fino, generalmente se empieza a limpiar desde arriba hacia abajo.
Luego se colocaran a hervir durante 5 minutos, hasta que se tornen de color naranja. Después que cambien de color se retiraran del agua y se colocaran en un colador par que escurran.
La cebolla blanca o morada debe estar cortada en cuadritos finos, una vez este cortada la cebolla se colocara en una taza y a este se le añadirá agua hirviendo para retirar la acidez de la cebolla. La cebolla se debe dejar así hasta que se utilice.
Los langostinos o camarones se colocaran en una taza y se le agregara la cebolla escurrida junto con sal, pimienta y dos limones, esto se debe dejar marinar por 25 minutos.
A esta mezcla se le agregara la mayonesa junto con perejil y cilantro picado delicadamente, y finalmente se revuelve todo.
Lo último es disfrutar del sabroso gusto de los langostinos y la salsa.

Salmón a la Plancha con Salsa de Cebolla
El salmón es un tipo de pescado que es rico en proteínas y ácidos grasos tales como el omega 3, omega 6 y omega 9, por ello muchas personas optar por comer este pescado con más frecuencia, además contiene una cantidad baja en calorías el cual es perfecto para las personas que cuidan su salud.
Este pescado en salsa de cebolla da combinación de sabores exquisitos, en este artículo se enseñara como preparar Salmon a la plancha en salsa de cebolla.
Ingredientes:
SALMON
- Filetes de salmón
- Sal
- Pimienta molida
- Orégano
- Cilantro
- Perejil
SALSA DE CEBOLLA
- Cebolla 1
- Champiñones 150g
- Crema de leche 150ml
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil

Con estos ingredientes el proceso de preparación para el salmón es el siguiente:
Los filetes de salmón se deben colocar en una sartén y condimentarlos, con la sal, orégano, cilantro, perejil y es tu gusto un poco de mostaza. Cuando todos estos ingredientes estén junto con el salmón se debe poner a cocinar a fuego lento. Es importante que cada cierto tiempo el salmón se esté volteando para lograr su cocción completa, cuando este esté doradito indicara que ya está listo.
Preparación de la salsa:
Todo estos ingredientes  se debe colocar en la licuadora, la cebolla, los champiñones, la crema de leche, sal (al gusto), una cucharada de aceite de oliva y perejil (al gusto). Esto se pondrá a licuar, de manera que la salsa que quede espesa.
Luego de que la sala esta licuada se procederá a  verterla en una taza y ponerla cocinar por 10 minutos a esperar que espese más aún.
Cuando este la salsa este cocida, ya podrá servir el plato de comida.
Se pude colocar el salmón y echarle por encima la salsa de cebolla, este plato puede ir acompañado de puré de papa o ensalada.

Medallones de Rape con Fritada Riojana
El rape es el pescado que más se utiliza en la cocina del Norte de España debido a la cantidad baja en calorías y su aporte de ácidos grasos muchas personas se han enamorado de este pescado. La salsa riojana unido con los medallones de rape será un plato con la unión de distintos sabores que harán un meno delicioso. Este menú también es acompañado por pan. El exquisito sabor de la riojana y el rape tiene encado muchas personas de todo el mundo.
Para prepara los medallones de rape con fritada de riojana se necesitan los siguientes ingrediente.
- Rape en medallones 1kg
- Pimentones rojo cocidos 2
- Pimentón verde 1
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 2
- Tomate triturado 100g
- Sal
- Azúcar
- Pimienta

El método de preparación es el siguiente:
El primer e indispensable paso es colocar todos los ingredientes a la mano para evitar pérdida de tiempo.
Lavamos todas las verduras, y se picaran en forma de juliana o tiras largas. Y el ajo se picara en forma de tela.
Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva por 5 minutos, después de este tiempo se colocaran los pimientos, las cebollas y el ajo y dejara por 5 minutos hasta que se sofría bien.

Una vez que esto esté hirviendo, se le echara el tomate triturado, también se le agrega sal, azúcar, cilantro y perejil. Esta mezcla se reservara.
Respecto a los medallones de rape, los colocamos en una  sartén (sin espinas ni escamas) con un poco de aceite de oliva para que no se adhieran al sartén.
Una vez que los medallones de rape estén doraditos por ambos lados, se procederá a echarlos en la paila con la salsa de tomate, pimentones y ajo. Esto lo ponemos al fuego por 5 minutos.
Finalmente se espera a que se enfríe un poco, y se servirá.

Caballas Ahumadas
Lo primero que debemos entender es lo que se conoce como una película. Antes de hornear es imprescindible salar la carne o pescado.

Cuando le echa sal a un alimento, es decir, lo somete a un previo proceso de curado de sal, esta extrae parte de la humedad de la carne o pollo y cambia su exterior.



Una vez la carne o pollo están secos, y que se les retiró la sal. Notará que la zona exterior de la carne se apreciará ligeramente dura o tostada.

A esa cubierta nos referimos con la expresión de película, la cual actúa como una capa protectora que mantiene la humedad encerrada y permite la entrada de todo el sabor del humo. Veamos ahora paso a paso como hacer caballas ahumadas:

Instrucciones
1) Primero, tiene que cortar en forma de filete su caballa.
2) Una vez que haya fileteado su Caballa necesitará echarle sal.
3) Puede optar por hacerlo en salmuera o cubrir el pescado con sal.
4) Si decide salar el pescado con sal de cura, entonces tendrá que cubrirlo con un  90% de sal de roca y un 10% de azúcar, y si decide hacer una salmuera debe seguir las mismas instrucciones anteriores para la cura seca pero añadiendo un litro de agua por cada 60 gramos de mezcla de sal de cura.
5) Después de 30 minutos de colocar el pescado con sal bien sea húmeda o seca, tendrá que lavar la sal fuera.
6) Ahora hay que dejar secar cada uno de los filetes y colocarlos en la nevera durante una hora más o menos. Lo ideal sería esperar mucho tiempo. Aunque el salmón puede dejarse hasta 24 horas,  la caballa es mejor comerla lo más fresca posible.
7) Coloque el ahumador hasta que llegue a la temperatura indicada.
8- Luego que consiga la temperatura indicada en el ahumador, añada el pescado. El tiempo de cocción que tomará es de 10 a 20 minutos. Una vez que transcurra este tiempo su exquisito plato estará ¡listo para comer!