Cómo hacer diferentes tipos de guarniciones
Las guarniciones son necesarias tratando de completar los sabrosos platos, ya que éstas son el elemento idóneo para un menú equilibrado, saludable y otorgan una excelente presentación.
Desde una cena más formal como para la comida que presentamos a diario en nuestro hogar, podemos mostrar hermosos platos acompañados de guarniciones que pueden ser las tradicionales como otras más interesantes, donde la creatividad y la combinación  de texturas, colores y sabores hacen toda la diferencia.
Las ensaladas constantemente son bienvenidas como una guarnición que se acomoda, según los componentes que utilicemos, para acompañar a los excelentes platos de carne, pescado y ave, siendo las más usual las de hojas verdes.
Para darle un toque original y para quienes  desean de los sabores agridulces, pueden realizar una ensalada de patatas, manzanas y piña adicionando mayonesa y un toque de mostaza.
Las de hojas verdes combinan bien con cubos de manzana verde, semillas variadas y pasas de uva, aliñadas con zumo de limón y aceite de oliva.
La ensalada hecha con corazones de alcachofas y jamón cortados en cubos acompañados de trozos de queso suave y condimentando con aceite de oliva y pimienta negra recién molida, será una ensalada totalmente novedosa.
Otra guarnición que sirve para la presentación de un plato de carne por ejemplo, es el puré de patatas gratinado con queso roquefort.
En tanto que para las aves quedan muy bien las guarniciones frutales hechas con ciruelas, manzanas e higos que una vez cocidos se reducen a una pasta que puede condimentarse con especias picantes y dependiendo del ingrediente utilizado también los colores serán diferentes.
Las guarniciones de queso se dan muy bien para acompañar todo tipo de ensaladas de hoja. Además, el queso es perfecto como ingrediente para mezclar con patatas, cebollas y huevos y con ellos preparar diferentes purés para realzar el sabor de platos de todo tipo de carnes.
La culinaria nos brinda siempre la posibilidad de crear y variar recetas tradicionales que se enriquecen con ciertos ingredientes que combinan a la perfección, esto nos dará una nueva versión de la guarnición tradicional.

Las levaduras, el alma del pan
En éste post hablaremos sobre un componente del pan: la levadura.
Uno de los principales ingredientes para la fabricación del pan es la levadura, y puede encontrarse en distintas formas. Por ejemplo las hay tanto químicas como naturales, y las 2 tienen diferencias en su utilización y en su composición.



Hablando de la levadura química, son compuestos rígidos que reaccionan cuando son mezclados con la masa de harina, produciendo dióxido de carbono; éste componente le proporciona a la masa un aspecto esponjoso y los "ojos" particulares del pan.
Es muy utilizada la levadura química principalmente en bizcochos, tortas y pasteles, ponquesitos, galletas, buñuelos, entre otros. La ventaja de la levadura química es que es más sencilla de utilizar que la levadura natural.
Sin embargo, la levadura natural es muchísimo mejor que la química, en lo que tiene que ver con la fabricación de panes. Estas levaduras de panaderías contienen hongos imperceptibles al ojo difíciles de clasificar, ya que existen una infinidad de hongos de levadura. Pero la especie de hongo de levadura más común es la denominada Saccharomyces cerevisiae, que también se usa con mucha frecuencia para fermentar bebidas alcohólicas.
Por su parte, la fermentación alcohólica de esta levadura hace posible la formación de gas que brinda la textura esponjosa a los panes.
El incluir otros ingredientes, como huevo y azúcar, pone en actividad a la levadura, mientras que otros ingredientes como la sal y las grasas (manteca y mantequilla) la ralentizan.
La mejor utilización de la levadura es incluyéndola en una masa madre, la cual es el resultado mezclar agua tibia, un poco de harina y azúcar. Posteriormente se deja reposar cerca del fuego hasta que aumente de proporciones. A esta masa se le suma los ingredientes faltantes de la receta, se amasa y se deja reposar nuevamente.

Frutas frescas todo el año
Las frutas frescas durante todo el año son uno de los alimentos más importantes para el organismo gracias a que contienen una gran variedad de vitaminas y minerales.
Las frutas que pueden encontrar frescas en todo el año son los plátanos, las naranjas, los limones, las piñas, las peras, las manzanas, entre otras.
Comer frutas frescas todo el tiempo nos beneficie en muchas maneras, por ello lo ideal es adquirirlas en temporada, ya que ciertas frutas se dan es en ciertos meses del año.  De esta manera obtendrás mejores beneficios que comprar frutas que se han mantenido en conservación.
Las frutas que puedes encontrar todo el año son los plátanos, limones, la naranja, la piña entre otras. Mientras más fresca sea la fruta mejores beneficios tendrás por ello si vas a comprar algunas frutas especificas es recomendable que las adquieres cuando estén de temporada.
Una gran parte de las frutas se dan cientos meses del año, por ello no siempre encontraras las frutas que más andas buscando en los anaqueles. Según ciertas temporadas hallaras ciertas frutas a continuación mencionaremos las frutas que puedes conseguir en cierta época del año:
- En los primeros 6 meses del año puedes hallar frutas como los mangos, las fresas, las manzanas, los melocotones, los nísperos entre otros.
- En los últimos 6 meses del año podrás adquirir frutas como los arándanos, las uvas, las ciruelas, la mandarina, la frambuesa, las moras, la sandía, entre otras.

Receta de Frutas frescas todo el año

Con las diferentes frutas que puedes adquirir en todo el año puedes realizar diferentes recetas una de ellas es la Trucha ahumada con frutas.
Ingredientes para la preparación:
- 2 trucha ahumada y cortada en 32 rebanadas
- 32 frambuesas
- 64 cerezas
- 32 arándanos
- 2 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharada de miel clara
- 16 panecillos
- 90 gramos de mantequilla
- Lechuga.
Preparación:
En un recipiente metálico coloca las frutas y agrégales 4 cucharadas de agua, llévalas a la cocina y colócalas calentar a fuego lento por alrededor de 2 minutos luego de esto agrégales el vinagre y la miel.
Después agarra los panes y córtalos por la mitad y colócale la mantequilla a cada uno de ellos, luego llévalos al tostador o a la plancha y deja que queden crujientes y dorados y le colocas más mantequilla.
Luego en cada pan le vas a colocar una rebanada de trucha, un poco de frutas cocidas y la lechuga, y ya pues empezar a disfrutar de este grandioso bocadillo.

Secretos a la hora de freir alimentos
En gastronomía existen diferentes maneras de cocinar los alimentos, estos pueden hacerse hervidos, al horno, a la parrilla, al vapor, fritos, salteados etc.Hoy mostraremos algunos secretos importantes a la hora de utilizar la fritura para cocinar los alimentos.Freír es una manera de cocción por que el alimento de sumerge en alguna materia grasa como aceite o mantequilla, a una temperatura alta.
Al freír los alimentos estos toman un sabor muy especial además de un tono dorado.
Algunos secretos a la hora de freír alimentos:

- Los alimentos deben estar completamente secos.
- Las piezas a cocinar de este modo deberán ser de un tamaño mediano.
- Durante el proceso de fritura el recipiente no debe taparse.
-  Dependiendo de la materia grasa utilizada y el tipo de alimento a cocinar se deberá graduar    la temperatura a evitar que el medio de cocción se queme.
- Los alimentos deben quedar cubiertos por la materia grasa utilizada.
-  No colocar demasiada cantidad de alimentos en el medio de fritura, porque esto genera que la temperatura baje.
- Una vez frito el alimento, se lo debe colocar sobre papel de cocina para que quitar el exceso de materia grasa.

Cómo preparar pepinos en vinagre
Elaborar alimentos en conserva además de ser muy ameno es apropiado para tener productos durante todo el año fuera de las temporadas estacionales en que éstos se dan en forma natural.
Los pepinos en vinagre son un patrón de ello, podemos hacerlos y conservarlos en frascos  para disfrutarlos en cualquier instante.
Elaborarlos tiene su reserva aunque el realizarlos en forma casera nos asegura una calidad óptima en el producto
Debemos elegir siempre pepinos medianos o pequeños y que se encuentren maduros pero con su piel sana.
Para un litro de vinagre blanco utilizaremos unos 10 pepinos de tamaño mediano.
Primero debemos  lavarlos muy bien colocándolos sobre un recipiente plano y sobre ellos echaremos sal gruesa, dejándolos así en reposo  por un día.
Pasado ese tiempo se retiran de la sal y se secan colocándolos en un frasco previamente esterilizado, se  agregan unos granos de pimienta  negra y por último  se cubren con vinagre blanco previamente hervido.
Dejar en reposo durante unos 20 días, dependiendo del tamaño de los pepinos.
Así preparados duran alrededor de un año en frascos herméticamente cerrados y acondicionados en lugar oscuro y seco.

Smoothie de Frutas del Bosque
Esta receta es perfecta para desayunos y meriendas de toda la familia y en especial de nuestros niños ya que es muy nutritiva y sobretodo aumenta mucho la hemoglobina, dicho por expertos en nutrición consumir bebidas naturales y sobretodo de frutos del bosque  proporcionan grandes beneficios a nuestro organismo, claro está que mucho mejor es consumir la fruta entera debido a que también consumimos fibra y las vitaminas con toda su pureza, a diferencia de las bebidas de frutas que tienen un alto porcentaje de agua, pero esto no significa que no es recomendable, todo lo contrario, en vez de consumir refrescos gaseosos y repletos de azúcar y otros químicos o jugos de cartón como los que se comercializan, en definitiva son 100% más saludable los jugos de frutas que las bebidas artificiales.


Ingredientes:
Otro detalle es que las bebidas son más fáciles de consumir y por eso son más atractivas a nuestros niños por eso es muy recomendable que no falten en nuestra nevera frutas variadas para que todos en la familia tengamos una mejor salud.

Ingredientes:

150 gr de queso fresco desnatado batido
150 gr de frutas del bosque congeladas (fresas, frambuesas, arándanos, moras y otras)
150 gr de leche desnatada o crema de leche
Azúcar al gusto o edulcorante.
 
Prepración:

En el vaso de la licuadora agregar el queso desnatado la leche y las frutas congeladas licuarlas por 15 segundos luego agregar la azúcar a nuestro gusto y volver a batir hasta que quede a nuestro gusto. Recuerda que para que sea un smoothie debe estar la fruta congelada tipo frapé  o a punto de hielo, es lo que la diferencia de un batido normal.

También en caso de usar edulcorante la cantidad es más reducida. Y los frutos del bosque pueden ser muy variados al gusto de cada persona.

Bollitos de Leche
Hoy vamos a preparar una bandejita de bollitos, de los clásicos Bollitos de leche. Con su suavidad, y delicioso sabor, seguro que es el acompañante ideal para un café en la compañía de tus familiares o amigos. Presta atención. Es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
-   500 gr. harina
-   750 ml de leche
-   3 huevos
-   100 gr. de mantequilla
-   1 sobre de levadura
-   Sal
Modo de elaboración:
Vamos a escoger primeramente un lugar de superficie plana donde vayamos a hacer nuestros bollitos. En este lugar, empezaremos por verter la harina, y le daremos forma de volcán. En el interior del volcán que acabamos de hacer con la harina, echaremos la levadura, la leche, la sal, la mantequilla, y dos de los tres huevos que vamos a emplear. Antes de echar la mantequilla nos aseguraremos que esté tibia, para facilitar el amasamiento. Con todo esto en el volcán, empezaremos a amasar lentamente y con mucho cuidado para que no se derrame nada. Cuando empiece a tomar consistencia, le iremos poniendo un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue.
Cuando hayamos llegado al punto en que la masa esté consistente, tenga cuerpo, y no se pegue, la iremos dividiendo en porciones, y le daremos la forma que queramos. Con la ayuda de un cuchillo, le daremos pequeños cortes a la superficie. Con el huevo que nos sobró, pintaremos los bollos, y los colocaremos en una bandeja para hornear. Previamente, precalentaremos el horno a 2001, los meteremos durante unos 20 minutos, y cuando estén doraditos los sacaremos. Otra opción sería, ponerle cereales en la superficie del bollo, para darle un toque diferente, y un sabor más especial. Podéis hacerlo de las dos maneras.