Solomillo relleno de Roquefort
Este menú es una exquisita receta francesa que consta de solomillo relleno con queso roquefort, esta comida es ideal para la cena de navidad o para cualquier otra ocasión que deseemos compartir en familia. Como este menú es muy categórico es necesario que se acompañe de otra comida ligera como ensalada.
El roquefort es un tipo de queso francés hecho a base de leche de oveja, pero no cualquier oveja. La raza de la oveja es Laucane, debido a fuerte sabor y olor algunos catadores de olores lo catalizan como un queso de sabor exquisito. Este queso toma color azul  debido a las bacterias de moho las cuales se conocen por Penicillum.
Para la preparación de este plato se necesitaran los siguientes ingredientes:
- Solomillo de ternera
- Cebolla cabeza
- Perejil
- Queso roquefort
- Coñac
- Mostaza
- Orégano
- Nata
- Sal
- Pimienta

La preparación se realiza de la siguiente manera.
Es muy importante que el solomillo este completamente limpio de impurezas, tales como cueritos, babas o cualquier otra. Una vez que esté limpio se cortara de manera hueca, es decir, se le sacara un poco de carne en el centro del solomillo.
Una vez lista la figura del solomillo, se pasara a la fase de condimentación allí se agregara sal, pimienta y orégano.
Luego se picara la cebolla y el perejil. Después se colocara en una taza el queso roquefort, coñac, la mostaza y la nata, todo esto debe quedar muy bien mezclado.
Ahora se rellenara el hueco del solomillo con la mezcla que hizo, y se procederá a cerrar la punta con palitos de madera, de esta forma la mezcla no se saldrá.
La fase cocción será en un horno, esto será durante 30 minutos, es bueno recordar que cada 15 minutos habrá que voltear la pieza para cueza por todos lados.
Unas ves que el solomillo este doradito, se procederá a comer y a disfrutar de esta sencilla receta que podemos compartir en familia.

El más lujoso restaurante de Dubai

Situado dentro de uno de los hoteles más célebres de Dubai , el Burj Al Arab, el restaurante que lleva su mismo nombre es también famoso por el alto nivel de su cocina.
Comandado por el chef australiano Christian Gradnitzer que guía a un equipo de 175 cocineros y 60 camareros, este restaurante se encarga de, ni más ni menos, de proveer la comida diaria para la familia real de Dubai.
El restaurante en realidad es un conjunto de restaurantes con diferentes características y unidos mediante ambientes. El Al Muntaha está a doscientos metros sobre el nivel del mar, el Sahn Eddar tiene una cascada de pared de casi 32 metros de altura. Hay otro espacio bajo el agua al que se llega a bordo de un trasbordador submarino y en el que se come rodeado de peces.
Entre las lujosas y extravagantes características de este restaurante están la de contar con un chef y una cocina especializada en peces de acuario. En su bar hay expertos mezcladores (mixologistas) que preparan las bebidas al gusto exacto del cliente, guardando las indicaciones para que este pueda encargar la misma bebida en cualquier bar del mundo.

Análisis de pescados y carnes

Las carnes que generalmente son utilizadas para la compra y la venta están conformadas básicamente por los músculos comestibles de los animales terrestres. Entre las carnes propicias para el consumo humano se encuentran el ganado bovino (vacas), porcino (cerdos), así como las de las aves.


Gastronómicamente hablando las carnes se clasifican en carnes rojas y blancas. Se debe principalmente a la presencia de mioglobina, es decir, una proteína muscular que contiene hierro. Ésta proteína se encuentra en mayor cantidad en las carnes rojas que en las blancas.
La grasa en la carne puede ser visible o no. La visible corresponde a la grasa que se encuentra en el tejido adiposo, mientras que la grasa que no es visible es una grasa en la estructura estrechamente ligada al tejido muscular en sí. Por ende, pueden existir carnes ricas en grasa que aparentemente no lo son, como por ejemplo la carne del pato.
Algunos derivados de la carne son:
Embutidos:
Se preparan a partir de distintas partes del animal, son condimentados e introducidos en tripas naturales o artificiales. Un ejemplo de los embutidos son los chorizos, los salchichones, las butifarras, etc. Se hace imprescindible poner en marcha un mayor control sanitario y comercial de los embutidos, por lo que sólo lo deberíamos consumir siempre y cuando cumplan con las normas de higiene generalmente aceptados y que se especifican en el etiquetado.
Fiambres:
Son los derivados de la carne de más baja calidad. Puede contener diferentes partes del cerdo y se pueden añadir féculas, grasas y tejido conjuntivo del animal. Por ej. Pastel de cerdo, chopped, etc.
Por su parte los pescados son animales que habitan en el agua, generalmente son peces, pero también pueden incluir moluscos, mariscos o mamíferos marinos.
 Entre algunas ventajas de la carne de pescado sobre las porcinas y ovinas, radica en la mayor concentración de sales minerales, principalmente fósforo y calcio.

Arroz con leche

Un postre tradicional conocido en toda España, pero que en la Vega Baja y por todo el litoral alicantino se toma mucho. Es uno de los típicos postres de a abuela y su textura cremosa y su sabor dulce con el toque de canela, hace que sea uno de los postres más solicitados y deliciosos de la zona. Te encantará.

Para 6 personas. Dificultad: fácil

Ingredientes:
1 taza de arroz de grano redondo
4 tazas de leche
250 gr. de azúcar
Una corteza de limón
Canela en polvo
Preparación:
Primero coceremos el arroz en una cazuela con agua y lo ponemos a hervir a fuego lento hasta que se consuma el agua o está hecho.
Si nos sobra agua, escurrimos el arroz y lo echamos de nuevo a la cazuela donde añadiremos la leche caliente y la corteza de limón y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. Debe quedar espeso.
Añadimos después el azúcar sin dejar de remover y retiramos.
Retiramos la corteza del limón y colocamos en recipientes donde queramos servir. Se deja enfriar y se espolvorea la canela por encima antes de servir. Puedes tomarlo al día siguiente metiendo en el frigorífico.

Huevos Revueltos
Una de las recetas más básicas en la vida del ser humano, sin embargo, como todo, tiene sus pequeños trucos. Esta receta de los huevos revueltos te ayudara a  realizarlos esponjosos y muy deliciosos, lo mejor de todo es que no necesitas ser un gran chef para lograrlo.
Acompañas las comidas con huevos contribuye a la integración de proteína a nuestro organismo, es decir, que no solo son muy sabrosos sino que también nos mantienen en una vida sana, incluyendo verduras y vegetales. Iniciemos:

Una comida saludable
Ingredientes necesarios
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Media cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de crema de leche o crema acida (la que prefiera)
- Media cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva extra virgen

¿Cómo preparar Huevos Revueltos?

- Rompemos la cascara del huevo, y batimos hasta que notemos que se multiplican en volumen, añadimos sal, pimienta al gusto y la crema bien sea acida o de leche.
- Calentamos el sartén  añadiéndole la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen, cuando la mantequilla se haya derretido vertimos la preparación de huevos y cocinamos a fuego medio.
- Es importante mover constantemente con una paleta de madera para no dañar el sartén la mezcla, sin aplastarlo ni romperlo para evitar que se pierda el aire que lograste al batir.
- Retire del fuego con mucho cuidado, coloque en un plato y sirva.

Este sencillo pero delicioso revoltillo alegrara tus mañanas, agregue pan tostado o pan árabe tostado, tocino o jamón, aunque sale un poco de la dieta recomendada al saltearlo con mantequilla te llevara a morder el cielo.
 Si incluyes queso podrías intentar con parmesano o cheddar  el no cocinarlo sino más bien derretirlo junto al huevo da un toque de sabor sensacional, junto al jugo de su preferencia y disfrute de su desayuno de campeones.
Los frutos secos, champiñones y los tomates pueden transformar tu comida increíblemente, incluso puede ser un aperitivo exquisito solo aplicándole ingredientes innovadores, solo ten cuidado, el cocinarlos demasiado haría que se estropee todo lo que has logrado y por lo que has cocinado
Los vegetales y verduras también deben formar parte de tu dieta diaria, combínalas incluso puedes cocinar los vegetales, sin embargo no los cocines juntos, ya que si dejas un poco al humedecerse con los vegetales  y verduras adquirirá una consistencia no tan agradable, cocina los vegetales al vapor y cómelos aparte, no te arrepentirás. ¡Buen provecho!

Sopa de pollo con leche de coco (3/4 personas)

El punto de partida de esta receta tiene como protagonista a una de las aves más utilizadas en las comidas: el pollo. Tomamos uno, obtenemos las pechugas, las limpiamos y las cortamos en un par de trozos, para luego echarle sal y pimienta a gusto, dejándolas reposar algunos minutos. Mientras tanto, para ganar tiempo, ponemos a hervir 600 ml agua, 400 ml leche de coco y los demás ingredientes mencionados en la lista, excepto el pollo y los champiñones. Mezclamos para que los sabores fluyan y una vez pasado 5 minutos de hervor, tiramos los champiñones cortados y lavados. Pasados otros 5 minutos, añadimos las pechugas y dejamos estar 3 minutos mientras la sopa hierve.
Luego retiramos del fuego los trozos de pollo y los dejamos sentar en un plato, colocando los elementos aromatizantes como acompañamiento, llevando la salsa a un plato onda junto con las pechugas pero que de ese modo, se disfrute todo junto.

Ingredientes

400 g de pollo (pechugas)
400 ml de leche de coco
600 ml de agua
1 cucharadita de jengibre molido
Un trozo de jengibre fresco cortado en láminas finas
4 hojas de lima o la piel de una lima
1 tallo de hierba limonera
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de lima
100 g de champiñones
Cilantro fresco picado
Pimienta y sal

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Para los amantes de la pasta, los linguine son realmente una delicia, y sus maneras de preparar varían tanto que se pueden preparar  con vegetales hasta con alimentos ricos en proteínas, sin embargo a veces inclusive  podemos conseguir una riquísima combinación como es el caso de linguine con espárragos y huevo.


Anota la siguiente receta super sencilla y con pocos ingredientes.
Ingrediente:
- 450 gramos de espárragos bien frescos.
- 35 gramos de linguine (esta cantidad rinde para aproximadamente 4 personas).
- Aceite de oliva.
- 4 huevos.
- Queso rallado.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:
Primer paso:
El proceso a seguir para cocinar la pasta, será el mismo que utilizamos comúnmente, cocinar en suficiente agua, agregar sal y aceite, dejar hervir hasta que esté lista, si prefieres al dente, debes seguir las instrucciones mencionadas en artículos anteriores.
Segundo paso:
Lavar bien los espárragos y cortar en trozos grandes.
Colocarlos en un sartén  con un poquito de aceite y sofreír a fuego alto   durante cinco  minutos aproximadamente, la idea es que se doren un poco por fuera.  Agrégale sal y pimienta al gusto. Algunas personas prefieren cocinar los espárragos en agua, en este caso la textura será diferente. Es cuestión de gustos. Si decides cocinarlos en agua debes vigilar que no se exceda el tiempo y queden muy aguados y pierdan los nutrientes.
Tercer paso:
En otro sartén calentar  a fuego lento un poco de  aceite de oliva y agrega los huevos hasta que estos se sofrían, la clara de los huevos se hayan cuajado pero las yemas esté sin cocinar.
Cuarto paso:
Una vez que los huevo tengan la cocción deseada agrega la  pasta colada, los espárragos  y revuelve. Pruébalo para ver si están bien de sal.
Quinto paso:
Sirve las porciones en un plato  y agrega el queso rallado, listo a disfrutar.

Chocos (sepia) guisada
Antes de iniciar, recordemos que el choco y la sepia son iguales, aportan una gran cantidad de proteínas y minerales como el sodio, hierro y calcio. Es muy bajo en gasa ya que por 100 gramos aporta 75,30 kilo calorías, es decir que es perfecto para integrarlo en nuestra vida diaria y nuestro plan de vida sana.
Contribuye con el sistema nervioso y el corazón gracias a la vitamina A, B y E que contiene, siendo antioxidante, es delicioso y acompañado de patatas más todavía. Incursiona en el mundo de los cefalópodos, benefíciate de las propiedades del choco y disfruta de este exquisito manjar que presentaremos a continuación.

¿Qué ingredientes necesitamos para esta sabrosa receta?

Esta receta está diseñada para cuatro comensales, si agrega más patatas aumentara en tamaño y rinde para más personas.
- Cebollas
- Patatas
- Tomates
- Dientes de ajo debidamente pelados
- Pimiento rojo y verde
- 500 gramos de chocos

Pasos a seguir para la preparación del Choco Guisado

- Se debe limpiar muy bien los chocos, picar en trozos pequeños y separa la bolsa con la tinta debidamente.
- En una cazuela dorar la cebolla, el tomate, los pimientos y los ajos, todos deben picarse en trozos pequeños o en juliana.
- Cuando tengan una contextura un poco dura y un tono dorado, se deben añadir los chocos, esperar a que queden muy blandos para luego colocarle las patatas picadas en tiras gruesas junto a la bolsa de tinta.
- Poner a fuego lento ya que se estará cocinando durante una hora.
Podemos realizar un guiso con tomates y cuando esté listo y tierno, con un mortero añadimos sal, comino y ajo, dejando todo bien compacto, servimos y colocamos el guiso sobre el choco.
Recuerde siempre pedirle a la persona donde compramos el choco que limpie y retire lo que lo rodea debidamente, quitando los ojos, tripas y demás partes que realmente no vamos a ingerir como también la piel y la tinta en exceso.
    Esta receta anteriormente mencionada se realiza con la tinta del choco, sin embargo, puede realizarse sin ella y quedan blancos, preciosos y deliciosos, disfrute de esta explosión de sabor y compártala con sus familiares y amigos cercanos.
Cómala como aperitivo o como plato fuerte, recuerde que al cocinar es su momento y puede acompañarlo con lo que más le guste, quizás con arroz, ensalada, pan tostado, tortillitas, son las más frecuentes. ¡Bienvenido al mundo y arte de la cocina!