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Mensajes - Rafamad435

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Postres / Re:Mousse de frutas refrescante
« en: 01 de Agosto de 2023, 07:07:39 pm »
Pensamos en mousse y por lo general pensamos en chocolate. Nos vamos a nuestra infancia y a los postres que tomábamos en la mesa junto a otros niños. Pensamos en el sabor dulce y el toque amargo, pero sobre todo en la textura. En esa consistencia suave que se fundía en la boca porque también era muy ligera y apetecía tomar otro bocado enseguida.

Por este motivo es considerado uno de los postres más elegantes que hay. Y la mousse de chocolate es su versión más conocida.

El primer registro que hay de la mousse es en el recetario Les soupers de la cour del cocinero francés Menon, en 1755. La hacía con nata batida a la que se le añadía clara de huevo y mencionaba tres sabores: chocolate, café y azafrán.

Desde entonces su consumo se ha extendido por buena parte del mundo convirtiéndose en un postre tradicional que cada generación realiza, con la mousse de chocolate como la más conocida de las mousses dulces. No obstante, la de frutas o café tienen bastantes adeptos.

Con el paso de los años y la evolución de la gastronomía, la técnica ha ido variando para conseguir otras consistencias hasta llegar al sifón de espumas, el que, con el empleo de cargas de nitrógeno para insuflar gas en la preparación, ha simplificado el trabajo de lograr esa textura tan característica. Tanto una técnica como la otra, la clásica y la más actual, se deben conocer si se quieren hacer postres bien ejecutados.





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Realizo mantenimiento de un refrigerador

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Postres / Re:Key Lime Pie: la tarta de Florida
« en: 01 de Agosto de 2023, 07:04:54 pm »
El plato lleva el nombre de las pequeñas "limas de los Cayos" (Citrus aurantifolia Swingle) que se naturalizó en los Cayos de Florida. Mientras que sus espinas la hacen menos manejable, y sus delgadas cortezas amarillas más perecederas, las limas de los Cayos son más ácidas y aromáticas que las limas persas comunes, vistas durante todo el año en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos.

El zumo de lima, a diferencia del zumo de limón normal, es de color amarillo pálido. El relleno de la tarta de lima también es de color amarillo, en gran parte debido a las yemas de huevo.

Durante la mezcla, tiene lugar una reacción entre la leche condensada y la acidez del jugo de lima, que ocasiona que el relleno espese por sí solo sin necesidad de hornear. Muchas recetas tempranas para la tarta de lima no requerían que el cocinero horneara el pastel, confiando en esta reacción química (llamada engrosamiento) para producir la consistencia adecuada del relleno. Hoy en día, debido a que el consumo de huevos crudos puede ser peligroso, principalmente por la salmonela, las tartas de este tipo suelen hornearse por un corto periodo de tiempo. La cocción también espesa la textura más de lo que lo hace la reacción por sí sola.






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Realizo mantenimiento de un refrigerador

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Postres / Re:Arroz con leche y canela
« en: 11 de Julio de 2023, 09:16:38 pm »
Qué buena receta, gracias por la información.

En Asturias y Portugal se sirve con azúcar quemada para darle un sabor caramelizado y crujiente
Los mexicanos espolvoreamos un poco de canela molida y pasas
En Argentina se aromatiza con limón o canela
Se le agrega cáscara de limón en España; mientras que en Italia cáscara de naranja
Los alemanes le agregan manzanas, mientras que en Noruega almendras y cerezas
Usualmente, le puedes agregar pasas, uvas o canela al momento de servirlo. En algunas regiones se le añaden yemas de huevo, tomando el nombre de arroz emperatriz.
En países caribeños se les agrega coco o leche condensada





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Realizo mantenimiento de un refrigerador

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Ensaladas / Receta de ensalada de pepino
« en: 11 de Mayo de 2023, 09:14:19 pm »
Aquí te comparto una receta sencilla de ensalada de pepino:

Ingredientes:

2 pepinos medianos
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de yogur griego
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Lava y corta los pepinos en rodajas finas. Si los pepinos tienen semillas grandes, puedes quitarlas con una cucharilla.

Coloca las rodajas de pepino en un tazón.

Agrega la cebolla roja picada a los pepinos.

En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado.

Agrega la mezcla de yogur a la ensalada de pepino y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.

Agrega sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.

Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Sirve y disfruta.





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Ensaladas / Ensalada de zanahoria
« en: 11 de Mayo de 2023, 09:11:58 pm »
 Aquí te comparto una receta sencilla de ensalada de zanahoria:

Ingredientes:

4 zanahorias medianas
1/4 taza de pasas
1/4 taza de nueces picadas
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Lava y pela las zanahorias, y ralla con un rallador de verduras.

Agrega las pasas y las nueces picadas a las zanahorias ralladas y mezcla bien.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel.

Agrega la mezcla de limón, aceite de oliva y miel a la ensalada de zanahoria y mezcla bien para que se distribuya uniformemente.

Agrega sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar.

Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Sirve y disfruta.

¡Listo! Esta ensalada de zanahoria es una opción fresca y saludable para cualquier ocasión. Puedes añadir otros ingredientes como manzanas, apio o cilantro, si lo deseas.







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Ensaladas / Re:recetas de ensaladas
« en: 11 de Mayo de 2023, 08:46:31 pm »


Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de ensalada de tomate:

Ingredientes:

4 tomates maduros
1 cebolla roja pequeña
1 pepino
1/4 taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Lava y corta los tomates en cuartos. Pela y corta el pepino en rodajas finas. Corta la cebolla roja en rodajas delgadas.

En un tazón grande, combina los tomates, el pepino y la cebolla.

Agrega las hojas de albahaca fresca picadas.

En otro tazón, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Agrega sal y pimienta al gusto.

Vierte la mezcla de aceite de oliva y vinagre sobre la ensalada de tomate y mezcla bien.

Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Sirve y disfruta.

¡Listo! Espero que disfrutes de esta ensalada fresca y deliciosa. Puedes añadirle otros ingredientes como queso fresco, aguacate o aceitunas, si lo deseas.





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Postres / Re:Como hacer un pastel con pan de cheesecake?
« en: 24 de Marzo de 2023, 05:09:30 pm »
Para hacer un pastel con pan de cheesecake, necesitarás los siguientes ingredientes:

2 paquetes de galletas tipo Graham (o similar)
1/2 taza de mantequilla derretida
4 paquetes de queso crema (de 8 oz cada uno), a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de crema agria
Para la base:

Precalienta el horno a 180°C.
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o ponlas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo hasta que queden en migajas finas.
Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Vierte la mezcla en un molde para pastel y presiónala en el fondo y en los lados del molde, asegurándote de que esté uniforme.
Hornea la base durante 10 minutos.
Para el relleno:

En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega el azúcar y bate hasta que esté bien incorporado.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la vainilla y la crema agria y bate hasta que esté bien combinado.
Vierte la mezcla de queso crema en el molde para pastel sobre la base de galleta y hornea durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el centro del pastel esté firme.
Deja enfriar completamente el pastel antes de servir.
Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes decorarlo con frutas frescas, salsa de frutas, chocolate, crema batida o cualquier otro topping de tu elección. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de pan de cheesecake!







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Postres / Re:Flan de huevo al horno
« en: 22 de Marzo de 2023, 08:22:23 pm »
Excelente receta la probare.

El flan es un postre popular que se originó en Europa y se ha extendido por todo el mundo. Se hace con una mezcla de huevos, leche y azúcar, que se cuece en un molde y se sirve frío. A menudo se le añade vainilla, caramelo o frutas para darle sabor.

El flan es apreciado por muchas personas por su textura suave y cremosa, así como por su sabor dulce. Es un postre versátil que se puede personalizar de muchas maneras, y se puede servir en cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta una reunión informal.






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Trabajo en Refrigeración NER DF

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Equipamiento / Refrigerador grande
« en: 16 de Marzo de 2023, 11:41:49 pm »
Hola que tal me gustaria saber cual es el refrigerador mas amplio,lo necesito para guardar muchos alimentos.Los refrigeradores grandes tienen varios beneficios, que incluyen:

Mayor capacidad de almacenamiento: El beneficio más obvio de un refrigerador grande es su capacidad para almacenar una mayor cantidad de alimentos y bebidas. Esto es especialmente útil si tienes una familia numerosa o si te gusta comprar alimentos frescos en grandes cantidades.

Mayor flexibilidad de almacenamiento: Con un refrigerador grande, tendrás más opciones de almacenamiento. Los estantes y cajones adicionales te permiten organizar tus alimentos y bebidas de manera más eficiente, lo que te permitirá encontrarlos con mayor facilidad y evitar desperdiciar comida.

Mejor eficiencia energética: Aunque los refrigeradores grandes consumen más energía que los modelos más pequeños, los refrigeradores grandes suelen ser más eficientes en términos de energía por unidad de almacenamiento. Esto significa que, en general, tendrás un menor costo energético por la cantidad de alimentos y bebidas que almacenas.

Funciones avanzadas: Los refrigeradores grandes suelen incluir una serie de funciones avanzadas, como dispensadores de agua y hielo, puertas con cerraduras, pantallas táctiles, etc. Estas funciones pueden facilitar la vida y proporcionar una mayor comodidad.

En resumen, los refrigeradores grandes son una buena opción si necesitas almacenar grandes cantidades de alimentos y bebidas, y si deseas una mayor flexibilidad y funciones avanzadas. Además, aunque pueden consumir más energía que los modelos más pequeños, su eficiencia energética por unidad de almacenamiento suele ser mejor







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Trabajo en Refrigeración NER DF

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