Hace más de un año que llevo planificando un proyecto de hostelería y tenemos planeada la apertura para finales de octubre. Es algo que siempre me ha hecho ilusión y en la que mucha familia y amigos se ha volcado conmigo para sacarlo adelante. La preparación del proyecto, contrataciones, burocracia y demás ha sido duro y estresante pero siempre con la ilusión de estar cada vez más cerca, y ahora que estamos reformando el local y que todo lo demás está "atado" es cuando me entra la preocupación de pensar que no sabré llevarlo una vez esté abierto, porque sé y entiendo que la hostelería es estresante, pero es la primera vez que emprendo. En definitiva, vengo a buscar algún consejo si alguien de por aquí tiene o ha tenido un restaurante, anécdotas, recomendaciones o cosas en las que no he pensado porque todavía no me he enfrentado a ellas... cualquier consejo es bueno. Muchas gracias, cocineros.