Buenas, qué buena pinta. Yo seguí una hace poco de champiñones rellenos de verduras.

Sirve cualquier verdura realmente, como en esta de los pimientos me imagino. El relleno es a elegir. Las verduras hay que pasarlas primero por la sartén.
Como no todos somos vegetarianos en casa, algunos los rellenamos de jamón.
Fue la receta estrella de nuestras navidades. También el jamón era muy bueno, de aquí concretamente https://rribericos.es/

Las verduras de una tienda al lado de casa, se llama Terrae y está en vigo, ecológicas y ricas.
Luego les puse queso azul por encima y lo calenté en el horno 10 min.
En fin, una delicia, como esos pimientos