En esta ocasión nos volvemos a encontrar para enseñarles a preparar unas deliciosas magdalenas caseras esponjosas y muy fáciles de hacer. La clave radica en utilizar ingredientes de calidad, y, por supuesto, la manera de batir y de hornear, pero no se preocupen aquí se enterarán de todo lo necesario para que sean un éxito rotundo.
Ingredientes:
•   350 gr de harina de trigo
•   200 gr de azúcar blanco
•   100 ml de aceite de semillas o de girasol
•   100 ml de aceite de oliva virgen extra
•   3 huevos
•   250 ml de leche
•   1 pizca de sal
•   1 sobre de levadura química
•   Ralladura de 1/2 limón
Preparación:
Ponemos en un bol amplio el azúcar y los huevos para batirlos enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas hasta lograr una mezcla blanqueada y sin rastros de azúcar entera. Incorporamos la ralladura de la cáscara de limón, la sal y – poco a poco - los aceites aceite cuidando de mezclar todo muy bien, hasta todo esté integrado.


A continuación, vertemos lentamente la leche y continuamos batiendo; proseguimos adicionando la harina y la levadura previamente tamizadas para evitar grumos o apelmazamientos, mezclamos hasta obtener resultado homogéneo.
Ahora bien, otro de los secretos para magdalenas perfectas es respetar un cierto tiempo de reposo de la masa. Si bien, es posible prepararla y ponerlas en los moldes para llevarla directamente al horno, conseguir un acabado esponjoso amerita dejar que la levadura haga su trabajo. Recomendamos tapar el bol con papel film e introducirlo a la nevera por 30 minutos.
Lo siguiente es el horneado, debemos preparar nuestro horno a 200º C, y mientras se calienta aprovechamos para colocar molde las cápsulas de papel sobre la bandeja especial para magdalenas y llenarlos con la masa que deberá ocupar solo 3/4 partes del mismo para que no se derrame y forme ese copete superior que las caracteriza.
Como opcional, les invitamos a espolvorear un tanto de azúcar blanco por encima de la masa a fin de que se les forme esa peculiar costra de azúcar que le brinda ese toque artesano y tradicional. Con la precaución de no excederse, bastará con ese poquito que se puede pellizcar con dos dedos, ya que se agrega demasiado, el peso podría frenar la subida de la masa.
Una vez el horno esté a 200º C, introducimos a media altura nuestra bandeja ya lista, para hornea entre 15 y 20 minutos. Es importante poner únicamente la resistencia superior e inferior, sin el ventilador central, pues podría no repartirse bien el calor y las magdalenas quedarán más subidas de un lado que de otro. Otra acotación fundamental, es no abrir la puerta del horno a media cocción ya que dejaran de subir.
Sabrán que están listas cuando comiencen a dorarse ligeramente y verifiquen con la prueba del palillo, es decir, pinchando una magdalena en el centro y si el mismo sale sin restos pegados, es que está perfectamente cocida, de lo contrario, tendrán que dejarlas un par de minutos más.

La tarta de queso, conocida también como cheesecake en inglés, tiene una historia rica y diversa que se remonta a la antigüedad. Si bien no existe una única historia definitiva sobre su origen, hay evidencias de versiones tempranas en diferentes culturas, que han conformado la receta que conocemos en la actualidad y que tan amada es en el hogar de Tomás Elías González Benítez.

Se cree que los antiguos griegos fueron los precursores de la tarta de queso. Específicamente, hay referencias a una receta de queso y miel mezclados y cocidos en un libro de Ateneo de Náucratis, un escritor e historiador griego del siglo III. Despues, los romanos adoptaron y adaptaron muchas prácticas gastronómicas griegas, incluida la tarta de queso. Durante la Edad Media, la tarta de queso se convirtió en una delicia popular en Europa, especialmente en Inglaterra y en las cocinas de los monasterios. Se utilizaban ingredientes como queso cottage y huevos para crear versiones tempranas de la tarta.

En los siglos XVII y XVIII, con la llegada del azúcar refinado, las recetas de tartas de queso comenzaron a incorporar este ingrediente, lo que añadió un sabor más dulce al postre. Ya en el siglo XX y gracias al avance de la industria alimentaria y la globalización, la tarta de queso se convirtió en un postre internacionalmente reconocido y apreciado, como ya es en todas partes (o al menos en la cocina de Tomas Elias Gonzalez).

En la actualidad, la tarta de queso ha adquirido muchas formas y sabores, desde la tradicional New York Cheesecake hasta versiones con ingredientes locales y exóticos de diferentes partes del mundo. En esta entrada del blog de Tomás Elías González Benítez puedes encontrar una receta tradicional de tarta de queso al horno. Cremosa, dulce y sabrosa, no te resistirás a probarla.

Ingredientes, por Tomás Elias Gonzalez:

Para la base:
200 g de galletas tipo Digestive o galletas Maria
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de crema agria (o nata para montar)

Las instrucciones de Tomás Elías González Benítez:

Preparación del molde:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa ligeramente un molde desmontable para tartas de unos 22-24 cm de diámetro con mantequilla o utiliza papel de hornear en el fondo para evitar que se pegue.

Preparación de la base:
Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas (el truco de Tomas Elias Gonzalez).
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Presiona esta mezcla en el fondo del molde de manera uniforme para crear la base de la tarta. Puedes ayudarte con el dorso de una cuchara para compactarla.
Mete el molde en la nevera mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que estén bien combinados y la mezcla esté suave.
Sigue el consejo de Tomas Elias Gonzalez y agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Añade la esencia de vainilla y la crema agria, y mezcla hasta que todo esté incorporado y la mezcla sea suave y sin grumos.

Montaje y horneado:
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta.
Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente firme pero todavía tembloroso.

Enfriado y refrigeración:
Una vez que la tarta esté lista, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 15-20 minutos.
Luego, sácala del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o idealmente durante la noche antes de desmoldarla y servirla.

Puedes decorar la tarta de queso al horno con frutas frescas, coulis de frutas o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas antes de servirla. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso casera, especialidad de Tomás Elías González Benitez!

Al disfrutar de los antojitos mexicanos no deben faltar nuestras tradicionales aguas frescas para acompañarlos. Estas son otras de las grandes riquezas de la gastronomía de México, la cual ofrece una gran variedad de estos incomparables deleites que nos seducen al apreciar su presentación en los vitroleros cuando caminamos por las calles en medio de un día caluroso.

Las aguas frescas son aquellas bebidas preparadas con frutas o semillas, hielo y azúcar; siendo las más típicas de nuestro país la de limón con chía, horchata, jamaica y tamarindo, cuyo sabor cien por ciento mexicano las convierte en el festín ideal para celebrar este Mes de la Patria.   






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Yo arreglo lavadoras

Es una gran receta,Preparando una ponencia sobre cómo crear productos gastroturísticos, repaso estudios y encuestas referidos al tema. Autenticidad es lo que más declara anhelar aquella categoría de viajeros que reconocen que la comida y la bebida, con sus responsables, entornos y circunstancias, influyen en la elección de destino.

Lógico, en mis desplazamientos yo también busco conocer los paisajes, las personas, los productos, los vinos, los platos, los significados y las formas. Comer un auténtico caldero cómo los pescadores, tomar unos culines bien escanciados cómo y con los vecinos… En definitiva, la experiencia de saborear lo que toman los locales a la manera en que estos lo toman.




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Yo arreglo lavadoras

El plato lleva el nombre de las pequeñas "limas de los Cayos" (Citrus aurantifolia Swingle) que se naturalizó en los Cayos de Florida. Mientras que sus espinas la hacen menos manejable, y sus delgadas cortezas amarillas más perecederas, las limas de los Cayos son más ácidas y aromáticas que las limas persas comunes, vistas durante todo el año en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos.

El zumo de lima, a diferencia del zumo de limón normal, es de color amarillo pálido. El relleno de la tarta de lima también es de color amarillo, en gran parte debido a las yemas de huevo.

Durante la mezcla, tiene lugar una reacción entre la leche condensada y la acidez del jugo de lima, que ocasiona que el relleno espese por sí solo sin necesidad de hornear. Muchas recetas tempranas para la tarta de lima no requerían que el cocinero horneara el pastel, confiando en esta reacción química (llamada engrosamiento) para producir la consistencia adecuada del relleno. Hoy en día, debido a que el consumo de huevos crudos puede ser peligroso, principalmente por la salmonela, las tartas de este tipo suelen hornearse por un corto periodo de tiempo. La cocción también espesa la textura más de lo que lo hace la reacción por sí sola.






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Realizo mantenimiento de un refrigerador