Ingredientes: 100ml de aceite de oliva, 1 limón, 1 naranja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza de dijon, perejil, pimienta, sal.
Elaboración: pelar la naranja, reservar la piel y cortarla en tiras finas.Introducir en un cazo el zumo de la naranja hasta que reduzca un tercio. Retirar y reservar. En un cuenco mezclar la mostaza, el zumo de limón , la sal y la pimienta. Añadir el aceite, batir de nuevo e incorporar el preparado de naranja que estaba reservado. En el momento de servir, añadir la piel de limón escaldada en tiritas y el perejil. Esta es una salsa que casa perfectamente con las ensaladas verdes de lechuga, canónigos, rúcula, etc.
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