Los cultivadores de plátanos utilizan ciertos métodos y conocimientos para que esta singular fruta madure al tiempo apropiado para ello del modo contrario también puede hacer que su maduración se extienda. Por naturaleza el plátano tiene una contextura blanda y su tendencia es madurar muy rápido por ello muchas personas que viven del cultivo de plátanos, bananos o cambures han optado por utilizar métodos que catalicen o retrasen la maduración del plátano.
Una de las maneras más efectivas para que el plátano tenga una maduración rápida es colocándolo en una bolsa de papel, este método permite que las partículas de gas etileno (hormona que causa la maduración vegetal) que expulsa el plátano sean acumuladas dentro de la bolsa y así el plátano sea madurado en un menor tiempo.
La temperatura en la cual está ubicado el plátano es de gran influencia ya que a medida que la temperatura aumenta, las células vegetales aceleran su proceso de maduración por ello es recomendable que, si queremos que un plátano madure rápidamente lo podemos en exposición al sol directo, así este estaría elevando su temperatura lo cual benéfico para acelerar el proceso de maduración.
Otro método bastante eficaz es el horno, para ello se deben poner en una bandeja de aluminio los plátanos enteros con cascara, una vez estén bien acomodados se procederá a colocarlos en el horno precalentado a una temperatura de 150 grado por unos 30 minutos, cuanto este tiempo haya pasado de se deben sacar y dejarlos a temperatura ambiente y en cuestión de horas se pondrán bien maduros, perfectos para hacer un puré.
La maduración del plátano es muy delicada, por el lado contrario si se desea retardar la maduración del plátano se debe utilizar la refrigeración, ya que así las células responsables tendrán una larga longevidad dando lugar a que el plátano se conserve.
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